Vrhunski veganski i bezglutenski obrok s 3 slijeda

Za ukusnu i povoljnu noć, isprobajte ovaj veganski i bezglutenski obrok koji možete napraviti kod kuće.

Obrok započinje pametnim mediteranskim predjelom u kojem se spaja čvrsta palenta, ljute masline i dimljena crvena paprika. U skladu s mediteranskom temom, entreé, ukusna je veganska lazanja napravljena od rezanci bez glutena. Ukusni talijanski tiramisu prepun likera od kave, kakaa i kokosove kore završava ovu elegantnu večeru ukusnom notom.

Predjelo: Pečena palenta s maslinovom tapenadom

Pečena palenta prelivena maslinama i crvenom paprikom zabavan je zaokret brusketi koja se tradicionalno poslužuje kao talijansko predjelo. Umjesto da napravite palentu od kruha punjenog glutenom, ovaj recept pokazuje kako zamijeniti kukuruzno brašno. Iako palenta ima reputaciju izbirljive, ove besprijekorne upute pomoći će svakome da napravi palentu bez stvaranja grudica ili izgorjelih mrlja.

Sastojci:

• 1 šalica grubo mljevenog kukuruznog brašna
• 4 šalice vode
• 1 žličica. sol
• 1 žlica. maslinovo ulje
• 1 šalica masline
• 3 češnja češnjaka
• 2 žlice. kapare
• ¼ šalice mljevenog bosiljka, peršina ili drugog začinskog bilja
• ¼ šalice tanko narezane pečene crvene paprike

Upute:

1. Dovedite vodu do vrenja u tavi srednje veličine. Dodajte sol i pjenjačom polako umiješajte kukuruzno brašno.
2. Promiješajte i pirjajte dvije do tri minute, smanjite vatru i nastavite kuhati 45 minuta. Obavezno miješajte svakih 10 minuta.
3. Lagano nauljite posudu za pečenje i rasporedite palentu na debljinu od otprilike 1 inč. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
4. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
5. Izvadite palentu iz hladnjaka i narežite na kvadrate veličine zalogaja.
6. Stavite kvadrate na lim za pečenje i pecite oko 30 minuta dok ne postanu hrskavi. Okrenite jednom dok se kuhaju.
7. Dok se palenta kuha, stavite masline, češnjak, kapare i maslinovo ulje u procesor hrane i miješajte dok ne postane glatko.
8. Nakon što je palenta gotova, nježno rasporedite domaću tapenadu na vrhu i pospite pečenim crvenim paprikama i začinskim biljem.

Predjelo: Veganska lazanja od gljiva

Za predjelo ove ručno rađene večere, potražite talijanski klasik stare škole. Ključ ovog jela je stvaranje ukusnog umaka od gljiva Bolognese koji je bogatog i slanog okusa bez potrebe za mesom. Umak od bešamela od bademovog mlijeka dodaje obilje kremastog slasa kako bi dodatno poboljšao lazanje. Krajnji rezultat je lazanje koje pogađa sve prave note okusa bez oslanjanja na gluten ili životinjske proizvode.

Sastojci:

• ¼ šalice maslinovog ulja
• 1 mljeveni luk
• 1 mljevena mrkva
• 3 rebra mljevenog celera
• 6 klinčića mljevenog češnjaka
• 1 kilogram kremini gljiva
• ½ kilograma teksturiranog povrća proteina (tofu, tempeh, itd.)
• 1 žlica. pasta od rajčice
• 1½ šalice crnog vina ili povrtnog temeljca
• 28 unci konzervirane rajčice
• 1 lovorov list
• 1 žličica. ružmarin
• 1 žličica. kadulja
• 2 žličice. tekućih aminokiselina
• Sol i papar po ukusu
• 2 šalice bademovog mlijeka
• 2 žličice. timijan
• 3 režnja mljevenog češnjaka
• 3 žlice. kokosovo ulje
• 3 žlice. rižino brašno
• ¼ žličice. muškatni oraščić
• 1 kilogram rezanci za lazanje bez glutena

Upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u velikoj tavi.
2. Dodajte mljeveni luk, mrkvu, celer i češnjak i kuhajte dok lagano ne porumeni.
3. Umiješajte gljive i teksturirane biljne bjelančevine i kuhajte dok gljive ne porumene.
4. Dodajte pastu od rajčice i vino (ili juhu) u lonac i pirjajte dok se količina tekućine ne smanji za pola.
5. Umiješajte rajčicu, lovor, ružmarin, kadulju, sol, papar i tekuće aminokisline. Pirjajte 30 minuta i ostavite sa strane.
6. Rezance za lazanje skuhajte prema uputama na pakiranju, ali ih ocijedite dvije minute prije nego što pakiranje specificira.
7. Otopite kokosovo ulje u loncu na umjerenoj vatri i dodajte timijan i češnjak.
8. Kuhajte minutu prije umiješanja rižinog brašna.
9. Pustite da se roux kuha minutu ili dvije.
10. Lagano umutite bademovo mlijeko i pirjajte oko tri minute ili dok se ne zgusne. Začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom te maknite s vatre.
11. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita.
12. U posudi veličine 9 inča x 13 inča izmjenjujte slojeve rezanci od lazanje, umaka i bešamela dok se jelo ne napuni.
13. Pecite 25 minuta (35 ako je bilo u hladnjaku) i ostavite da se odmori 20 minuta.
14. Narežite i poslužite.

Domaći desert: Tiramisu od kokosovog vrhnja

Ovaj pametan i ukusan desert miješa zobeno brašno i ksantan gumu kako bi pružio prepoznatljivu laganu teksturu kolačića ladyfinger bez upotrebe sastojaka koji sadrže gluten. Kremasti kokos savršeno se slaže s kakaom i espressom kako bi se napravio ukusan desert za završetak ovog ukusnog obroka od tri slijeda. Obavezno planirajte unaprijed tako da se može hladiti nekoliko sati prije jela. Ovo vrijeme hlađenja potrebno je za učvršćivanje kreme i puštanje okusa da se sjedine.

Sastojci:

• 1 šalica indijskih oraščića
• ½ šalice bademovog mlijeka
• 3 žlice. nektar agave
• 1 žličica. ekstrakt vanilije
• 19 unci kokosa vrhnja
• ¾ šalice bademovog mlijeka
• ½ šalice eritritol zaslađivač
• 1⁄3 šalice nezaslađenog umaka od jabuka
• 1 žličica. stevija
• ½ žličice. vanilija
• 1 šalica zobi brašna
• ¾ šalice sirka brašna
• ¼ šalice strelice škrob
• 2 žličice. prašak za pecivo
• ¼ žličice. sol
• ¼ žličice. ksantan guma
• 2 žlice. liker od kave
• 4 puta jak espresso
• 1 žlica. kakao u prahu

Upute:

1. Stavite indijske oraščiće u mali lonac s dovoljno vode da ih pokrije. Kuhajte 10 minuta i ocijedite.
2. Stavite indijske orahe, ½ šalice mlijeka, agavu i 1 žličicu vanilije u blender i miješajte dok ne postane glatko.
3. Otvorite limenku kokosove kreme i stavite u zdjelu, ostavljajući iza sebe bilo kakvu kokosovu vodu u limenci. Umutite dok ne postane pahuljasto i uvaljajte u smjesu indijskog oraha. Odložite u hladnjak dok pravite damske prste.
4. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
5. Pomiješajte eritritol, steviju, zobeno brašno, sirkovo brašno, strelicu, prašak za pecivo, ksantansku gumu i sol u srednjoj zdjeli.
6. Pomiješajte ¾ šalice bademovog mlijeka, ½ žličice vanilije i umaka od jabuka zajedno u maloj zdjeli. Dodajte mokre sastojke u zdjelu suhih sastojaka i promiješajte.
7. Izlijte smjesu tijesta na lim kolačića u redovima dugim 4 inča. Ostavite 2 inča između svakog ženskog prsta jer će se proširiti.
8. Pecite 10 minuta ili dok se ne učvrsti.
9. Pomiješajte liker od kave i espresso zajedno u maloj zdjeli.
10. Pripremite tiramisu umočenjem polovice bubamara u espresso umak, stavite ih na posudu veličine 9 inča x 9 inča i prekrijte polovicom smjese vrhnja. Dodajte još jedan sloj damskih prstiju umočenog u espresso, a preostalu kremu rasporedite na vrh damskih prstiju.
11. Stavite u hladnjak da se ohladi najmanje tri sata ili čak preko noći.
12. Pospite kakaom u prahu, poslužite i uživajte.