5 vegetarijanskih recepata za savršen vikend roštilj

Biti vegetarijanac ne mora značiti da su roštilji izvan dosega. Ove ukusne vegetarijanske opcije kuhanja svidjet će se i vegetarijancima i mesožderima.

Ukusni vegetarijanski recepti za roštilj

Kako se temperature zagrijavaju, sve više ljudi planira roštilj s prijateljima i obitelji. Ali može biti prilično razočaravajuće pojaviti se na kuhanju i otkriti da je jedina vegetarijanska opcija obična lepinja s hamburgerima. Evo nekoliko sjajnih alternativa bez mesa koje su pogodne za bilo koji roštilj. Čak će i ljubitelji mesa sigurno uživati u ovim srdačnim jelima.

Vegetarijanska salata od kvinoje s roštilja

Ovo je zabavan zaokret u salatama od tjestenine koje se nalaze na toliko roštilja. Za razliku od većine salata od tjestenine bogatih majonezom, ova salata od kvinoje ima lagan i osvježavajući okus. Zahvaljujući dodatku kvinoje i slanutka, ima dosta proteina i dovoljno je srdačan da bude jedno od glavnih predjela za kuhanje. Uz zabavnu mješavinu povrća jarkih boja, velika zdjela ovoga primamljiv je središnji dio bilo kojeg švedskog stola.

Sastojci:

• 2 šalice vode
• 1 šalica sirove quinoa
• ¼ šalice maslinovog ulja
• ¼ šalice soka od limuna
• 2 žličice. sušeni češnjak
• ½ žličice. morska sol
• ½ žličice. crni papar
• 1 crvena paprika, nasjeckana na komade od ¼ inča
• ¾ šalice nasjeckanog crvenog luka
• 1 krastavac, sjemenki i narezani na kockice
• 1 šalica mljevenog svježeg peršina
• 2 šalice kuhane slanutak

Upute:

1. Temeljito isperite kvinoju i stavite je u lonac s 2 šalice vode. Pustite da zavrije prije spuštanja na laganoj vatri 15 minuta. Nakon što kvinoja upije vodu, skinite je s vatre, pokrijte je i ostavite da odstoji pet minuta.
2. Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, morsku sol i crni papar u zdjeli da napravite preljev.
3. Nakon što se kvinoja ohladi, kombinirajte je s paprikom, lukom, peršinom, krastavcem i slanutkom. Prije dodavanja preljeva i ponovnog miješanja promiješajte da se sjedini.
4. Ostavite salatu da odstoji u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja da se okusi sjedine.

Veganski portobello tacos na roštilju

Tražite veganske alternative mesu s roštilja? Portobello gljive savršena su opcija jer imaju srdačan okus koji se dobro slaže sa slanim, dimljenim okusima. Ovi tacosi kombiniraju savršeno portobellos sa roštilja sa svježim povrćem i veganskim umakom od sira kako bi napravili zadovoljavajuće ukusan obrok. Toliko su ukusni da mnogi ljudi smatraju da i njihovi prijatelji koji vole meso žele nekoliko! Ovaj recept obično funkcionira kao puni obrok za dvije osobe ili međuobrok za četiri osobe, stoga svakako povećajte veličinu u skladu s tim.

Sastojci:

• 4 gljive portobello
• ¼ šalice maslinovog ulja
• ½ žličice. mljeveni kumin
• ½ žličice. paprika
• ½ žličice. češnjak u prahu
• ½ žličice. čili u prahu
• Morska sol po ukusu
• 2 žlice. nutritivni kvasac
• 1 šalica sirovih indijskih oraščića
• 1 žlica. sok od limuna
• ¼ žličice. crni papar
• 4 žlice. voda
• 1 šalica rajčice narezane na kockice
• ¼ šalice nasjeckanog cilantra
• 1 avokado narezan na trakice
• Tortilje od brašna ili oblozi po izboru

Upute:

1. Uklonite stabljike s portobellosa i prelijte ih maslinovim uljem, kuminom, paprikom, češnjakom u prahu, čilijem u prahu i solju. Odložite ih da se mariniraju pola sata.
2. Dok se gljive mariniraju, napravite umak od sira kombinirajući hranjivi kvasac, indijski oraščić, limunov sok, crni papar i vodu u blenderu i miješajte dok ne postane svilenkasto glatko.
3. Stavite gljive na vrući roštilj. Pustite da se jedna strana kuha šest minuta prije prevrtanja i kuhanja još šest minuta. Po želji tortilje pecite 10 sekundi sa strane kako biste ih zagrijali.
4. Gljive na žaru narežite na trakice.
5. Tortilje od brašna napunite gljivama, rajčicama i kriškama avokada prije nego što prelijete umakom od sira i pospite cilantrom.

Alternativa salata od limunskog oraha

Ova salata od limunskog oraha ukusna je alternativa koja je prepuna hrane bogate hranjivim tvarima. Orasi daju osobi obilje zdravih omega-3 masti, dok su brusnice odličan izvor vitamina C kao i vitamina B. Oštar preljev napravljen od limuna umjesto majoneze znači da je ova ukusna alternativa salatu od kupusa u potpunosti veganska. Jedna od velikih prednosti ove salate je njezina svestranost. Može se poslužiti kao prilog na tradicionalnom kuhanju, ali je također ukusna i dovoljno zasitna da bude predjelo za veganske goste.

Sastojci:

• Sok od jednog limuna
• Korica jednog limuna
• 1⁄3 šalice ulje avokada
• 1 žlica. meda
• 1 žličica. sol
• ¼ žličice. crni papar
• 1 jabuka oguljena i nasjeckana na komade veličine zalogaja
• 1 šalica tostiranih, nasjeckanih oraha
• 1 šalica sušenih brusnica
• 2 žličice. maka
• 14 unci usitnjenog kupusa i mješavine salata od mrkve

Upute:

1. Napravite preljev pomiješajući limunov sok, limunovu koricu, ulje avokada, med, sol i crni papar i ostavite sa strane.
2. Stavite mješavinu jabuke, oraha, brusnica, maka i salata od kupusa u zdjelu za miješanje i promiješajte da se sjedini.
3. Preko njega prelijte preljev i miješajte dok se temeljito ne sjedini.
4. Stavite salatu od kupusa u hladnjak na najmanje pola sata.
5. Stavite u veliku zdjelu i poslužite.

Burger od slatkog krumpira Quinoa na roštilju

Ovo je još jedna odlična vegetarijanska alternativa za roštilj koja se može peći na žaru uz tradicionalnije ponude. Ključ ovog recepta je korištenje sitno sjeckanih orašastih plodova kako biste mu dali više teksture, dok kvinoja pruža protein za punjenje. Batat ga čini lijepim i ukusnim. Uz ukusnu mješavinu jugozapadnih začina, ovaj hamburger ima još bolji okus od mnogih mesnatih opcija. Za razliku od većine vegetarijanskih hamburgera, ovaj hamburger je potpuno bez jaja. Koristi mješavinu gela od lanenog sjemena za povezivanje svih sastojaka bez potrebe za životinjskim proizvodima.

Sastojci:

• 1 žlica. laneno sjeme
• 3 žlice. voda
• 1 šalica kuhanog crnog graha
• 1 šalica kuhane quinoa
• 2 šalice kuhanog slatkog krumpira
• ½ šalice oraha
• ½ šalice luka narezanog na kockice
• 1 žlica. kumin
• 1 žličica. dimljena paprika
• 2 žličice. čili u prahu
• 1 žličica. češnjak u prahu
• ½ žličice. morska sol

Upute:

1. Pomiješajte laneno sjeme i vodu i ostavite sa strane da se formira gel.
2. Izmrvite crni grah i slatki krumpir dok se ne stvori fina, mrvljiva smjesa. Izbjegavajte korištenje procesora hrane koji može učiniti previše glatku pastu.
3. Pecane nasjeckajte ili obradite dok ne budu u malim, grubim zalogajima.
4. Pomiješajte grah, kvinoju, slatki krumpir, orašaste plodove, luk i začine. Smjesu oblikujte u pljeskavice. Pljeskavice od slatkog krumpira ne skupljaju se poput goveđih pljeskavica, pa svakako napravite pljeskavicu željene konačne veličine.
5. Stavite hamburgere na lim za pečenje koji se ne lijepi i pecite ih na 400 stupnjeva Fahrenheita 20 minuta. U međuvremenu zagrijte roštilj.
6. Izvadite pljeskavice iz pećnice i kuhajte ih na roštilju pet minuta sa svake strane. Pažljivo rukujte njima dok se okrećete kako biste izbjegli mrvljenje.
7. Poslužite na lepinji ili u omotu od salate. Ukusne opcije preljeva uključuju salatu, rajčicu, avokado, kiselo vrhnje, sir, majonez i još mnogo toga.

Alternativa čokoladnog sladoleda bez mlijeka

Nijedno kuhanje nije potpuno bez ukusnog ohlađenog deserta. Mnogi uobičajeni favoriti za kuhanje obično imaju mliječne proizvode, ali to ne znači da vegani moraju proći bez deserta. Ljudi koji isprobaju ovaj recept šokirani su kad vide koliko je lako i ukusno napraviti čokoladni sladoled bez mliječnih proizvoda. Tajni sastojak su jednostavno smrznute banane, a potrebna je samo jedna druga stavka. Krajnji rezultat je nevjerojatno kremasto jelo koje ima bogatog i čokoladnog okusa, a da je i dalje potpuno vegansko. Imajte na umu da je tekstura najbolja kada se jede neposredno nakon izrade.

Sastojci:

• 2 banane
• 3 žlice. kakao u prahu

Upute:

1. Ogulite banane i narežite ih na kolutove od pola inča. Banane rasporedite na ravni lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i stavite ih u zamrzivač dok se ne stvrdne. Ovisno o tome koliko su banane debele narezane, zamrzavanje može potrajati između 20 i 60 minuta.
2. Stavite smrznute banane i kakao prah u procesor hrane ili blender. Procesor radi bolje, ali miješalica je u redu ako je to jedina dostupna oprema.
3. Pritisnite visoko nekoliko trenutaka da sve sitno nasjeckate. Zatim stalno pokrenite mikser nekoliko minuta. Smjesa banana postupno će se pretvoriti iz grubog pirea krupnog izgleda u glatku, svilenkastu smjesu teksture poput mekog sladoleda za posluživanje.
4. Veganski sladoled poslužite u konusu ili zdjeli. Po želji prelijte nasjeckanim bobičastim bobicama, čokoladom, posipkama ili karamelom.