Zdjela od riže i crnog graha od kurkume

Napisala Sharon Palmer, RD

Ova egzotična, zlatno žuta posuda od riže - prelivena crnim grahom, sjemenkama nara i kriškama avokada - prepuna je snažnih hranjivih tvari, kao i hrabrog okusa. Također je veganski i bez glutena.

Sastojci:

• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (može zamijeniti mješavinom antioksidativnog ulja)
• 1 šalica smeđe basmati riže, nekuhane 
• 1 žlica naribanog svježeg đumbira (ili zamjena kristaliziranog đumbira) 
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žličice kurkuma
• 1⁄2 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 2 šalice vode
• 1 kocka povrća bujon
• Morska sol (opcionalno, po želji)
• 1⁄2 limuna, sok
• 1 konzerva crnog graha od 15,5 unci, isprana, ocijeđena (ili zamijenjena kuhana crna kornjača)
• 1 paprika, nasjeckana 
• 1 šalica svježih sjemenki nara (probajte goji bobice kao alternativu)
• 1 avokado, narezan
• 3 zelena luka, narezana
• 1 šalica nasjeckanog svježeg cilantra 

Upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje u srednjem loncu. 
2. Dodajte basmati rižu, đumbir, češnjak, kurkumu i crni papar i pirjajte 2 minute. 
3. Dodajte vodu i povrtnu juhu, dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri - povremeno miješajući da se ne bi zalijepilo - oko 40 minuta, dok ne omekša, ali ne i kašasto. Umiješajte limunov sok i začinite morskom soli. Dobro promiješajte i zagrijte još 1-2 minute. Maknite s vatre.
4. Podijelite rižu od kurkume u zdjele (2 za velike porcije ili 4 za male porcije). Podijelite preljeve na porcije (2 ili 4) i rasporedite na vrh riže: crni grah, papriku, sjemenke nara, avokado, zeleni luk i cilantro.

Pravi 2 velike porcije ili 4 male