Priprema obroka u 4 smjera: pečeno začinjeno povrće, slanutak i kvinoja

Autor Sharon Palmer, RD

Obrok pripremite ovu zdravu, ukusnu kombinaciju na bazi slanutka, mrkve, cvjetače, kvinojei začina. Za otprilike 35 minuta možete sastaviti ova četiri veganska obroka bez glutena za tjedan zdrave prehrane: 

• Posuda za povrće, slanutak kvinoje
• Salata od slanutka od kvinoje
• Omotač od kvinoje od povrća od slanutka
• Pečena povrtna tjestenina od slanutka

Pečeno povrće i slanutak:

Sastojci: 

• 2 mrkve, narezane
• 1 mala zelena paprika, narezana 
• 1 mali crveni luk, narezan
• 1 konzerva slanutka od 15,5 unci, isprana, ocijeđena (ili upotrijebite kuhani grah od naslijeđa poput ovih)
• 1 mala glavica cvjetače, odvojena na male cvjetove 
• 1 1⁄2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (može zamijeniti mješavinom antioksidativnog ulja)
• 1⁄2 limuna, sok
• 1 žličica sjemenki kima (probajte sjemenki komorača za zaokret okusa)
• 1 1⁄2 žličice dimljene crvene paprike (ili zamijenite mljevenim čipotle paprikama)
• 1 žličica origana
• 1⁄2 žličice češnjaka u prahu
• 1⁄2 žličice morske soli (neobavezno)
• 1 žlica kokosovog palminog šećera

Kvinoja:

• 2 šalice vode
• 1 šalica duge quinoa, nekuhane (ili probajte amarant) 
• 1 kocka povrća bujon

Dodaci:

• 2 žlice sjemenki konoplje
• 4 sušene rajčice
• 1⁄2 šalice kuhane tjestenine od leće
• 1 šalica svježeg nasjeckanog kelja
• 1 tortilja ili omotač (bez glutena)

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 F. 
2. Na lim za pečenje rasporedite tanki sloj u okomitim dijelovima od: kriške mrkve, kriške zelene paprike, kriške crvenog luka, slanutka i cvjetova cvjetače.
3. Ravnomjerno prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom po povrću. 
4. U maloj posudi pomiješajte sjemenke kima, dimljenu crvenu papriku, origano, češnjak u prahu, morsku sol i šećer od kokosove palme. Smjesu začina ravnomjerno pospite po povrću. 
5. Stavite na gornju rešetku pećnice i pecite oko 30 minuta, dok ne porumeni i omekša. Izvadite iz pećnice.
6. Dok se povrće peče, pripremite kvinoju. Donesite 2 šalice vode do vrenja. Dodajte kvinoju i povrće, poklopite i pirjajte na srednjoj temperaturi oko 15 minuta, dok ne omekša. Izvadite iz plamenika. 
7. Za pripremu obroka 4 načina: Podijelite pečeno povrće i kuhanu kvinoju na 4 pravokutne staklene posude s preljevom na sljedeći način:

Posuda za povrće, slanutak kvinoja: U staklenoj pravokutnoj posudi rasporedite kuhanu kvinoju, prelijte pečenim povrćem i slanutkom i pospite sjemenkama konoplje. Pokrijte i stavite u hladnjak do vremena posluživanja. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili uživajte u hladnoći. 

Salata od kelja od slanutka od kvinoje: U staklenoj pravokutnoj posudi rasporedite nasjeckani kelj, prelijte pečenim povrćem i slanutkom, kuhanom kvinojom i sjemenkama konoplje. Pokrijte i stavite u hladnjak do vremena posluživanja. 

Omotajte kvinoju od slanutka od povrća: U staklenu pravokutnu posudu rasporedite 1 tortilju ili omotajte. Na vrh stavite sloj kvinoje, pečeno povrće i slanutak te sjemenke konoplje. Tortilju razvaljajte oko smjese, poklopite i stavite u hladnjak do vremena posluživanja. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili uživajte u hladnoći. 

Pečena tjestenina od slanutka od povrća: U staklenu pravokutnu posudu rasporedite kuhanu tjesteninu od leće, povrće, kvinoju, sušene rajčice i sjemenke konoplje. Pokrijte i stavite u hladnjak do vremena posluživanja. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili uživajte u hladnoći. 

Ukrasite svježim začinskim biljem po želji (cilantro, peršin, bosiljak). Da biste uživali, jednostavno zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili poslužite jela hladna. Prije jela bacite zajedno vilicom. Čuvajte ispod 40 stupnjeva F do 5 dana prije jela. 

Pravi 4 obroka