Ova tri začina ključ su zdravije i ukusnije hrane

Začini čine više nego samo dodaju okus hrani. Oni također mogu biti izvrstan način za povećanje nutritivnog sadržaja i poboljšanje okusa obroka. Kad ima okus kao da nešto nedostaje obroku, kritični sastojak često će biti češnjak, luk ili paprika u prahu. Gotovo svaka tajna mješavina začina sadrži barem jedan od ovih začina jer su svi jeftini, dodaju hranjivu vrijednost i apsolutno su ukusni. 

Luk u prahu

Luk u prahu jedan je od najjednostavnijih začina. To je jednostavno začin napravljen drobljenjem suhog luka u fini prah koji se može miješati s raznim namirnicama. Drugim riječima, ljudi koji jedu luk u prahu na kraju dobivaju sve klasične zdravstvene prednosti tipičnog luka. Jedan prstohvat luka u prahu osigurava svu čvrstu prehranu cijelog luka. To znači da ljudi mogu dobiti 24 miligrama kalija i 3 miligrama magnezija iz jedne žličice luka u prahu. Ove važne hranjive tvari mogu pomoći tijelu u izgradnji zdravih kostiju, izbjegavanju grčeva mišića, reguliranju otkucaja srca, jačanju funkcioniranja živaca i stabilizaciji šećera u krvi.

Načini dodavanja luka u prahu hrani

Ovo je uistinu jedan od najsvestranijih začina. Pokušajte miješati luk u prahu u začine, umiješati ga u preljeve za salatu ili čak malo posipati na prženje. Luk u prahu daje najviše okusa hrani kada se kuha na nižoj vatri zajedno s malo vlage. Ako ga samo dodate u posudu s visokom toplom, prašak će obično izgorjeti i imati gorak okus.

Recept za frittata od tikvica i luka

Da biste istaknuli okus luka u prahu, isprobajte ovaj ukusni recept napravljen od jaja, luka, tikvica i začinskog bilja. 

Sastojci:

• 1/3 šalice maslinovog ulja
• 2 šalice narezanih tikvica
• 2 šalice narezanog luka
• 7 jaja
• 2 žlice. brašna
• 1 žličica. prašak za pecivo
• 1 žličica. kurkuma
• 2 žličice. luk u prahu
• 1 žličica. sušeni kopar
• 1/4 žličice. pahuljice crvene paprike
• 1 žlica. sušeni peršin
• 1 žličica. mljeveni crni papar
• Morska sol po ukusu
• 1 šalica zdrobljene fete

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita i obložite tavu od 9 inča pergamentnim papirom.
2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri, dodajte tikvice i luk i kuhajte 10 minuta dok ne omekša i zlatno-smeđe. Ostavite da se smjesa ulja i povrća ohladi.
3. Umutite jaja, brašno, prašak za pecivo i začine zajedno u zdjeli prije nego što stavite fetu i kuhani luk.
4. Ulijte smjesu u tavu i ostavite da kuha oko 30 do 40 minuta dok se ne učvrsti.
5. Ostavite da se ohladi 15 minuta prije rezanja.
6. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi i uživajte.

Češnjak u prahu

Tisućama godina češnjak se smatra ljekovitom biljkom. Jedna od najvećih prednosti češnjaka je njegov potencijal da pomogne jačanju imunološkog sustava. Studija iz časopisa Advances in Therapy otkrila je da osnovna kapsula češnjaka smanjuje rizik od prehlade za više od 60%. Istraživači su također povezali dodatke češnjaka sa sniženim krvnim tlakom i snižavanjem razine štetnog LDL kolesterola. Iako češnjak u prahu nema sve spojeve sirovog češnjaka, sadrži neke vrlo korisne spojeve sumpora. Ovi antioksidansi mogu pomoći u zaštiti tijela od slobodnih radikala koji uzrokuju simptome starenja.

Kako koristiti okus češnjaka tijekom kuhanja

Oštar okus češnjaka toliko je impresivan da čak i prstohvat češnjaka u prahu potpuno mijenja profil okusa obroka. Češnjak ima gotovo isto toliko primjena kao luk u prahu kada je u pitanju kuhanje. Velika prednost korištenja češnjaka u prahu u odnosu na svježi češnjak je ta što se prah lako može pomiješati u začine za meso bez izgaranja. Nadalje, svježi češnjak gori izuzetno lako. Pospite češnjakom također se može upotrijebiti za dodavanje umaka od tjestenine, učiniti umak tzatziki ukusnijim ili dodati malo zatvarača u tacose.

Recept za pire od krumpira od češnjaka

Ovaj recept koristi pomalo jedinstvenu metodu kuhanja s češnjakom u prahu. Umjesto da ga samo bacite u posudu, češnjak u prahu najprije se lagano hidrira tako što ga prvo namočite u mlijeko. To rezultira nešto blažim, slađim okusom koji nadopunjuje maslasto savršenstvo krumpira. Krajnji rezultat je jednostavno, ali ukusno jelo koje dobro funkcionira kao prilog svim vrstama obroka.

Sastojci:

• 2 kilograma krumpira Yukon Gold
• 1 žličica. češnjak u prahu
• 1/4 šalice punomasnog mlijeka
• 1/4 šalice ghee
• 1 žličica. sol
• 1/2 žličice. mljeveni papar

Upute:

1. Ogulite krumpir Yukon Gold i narežite ga na otprilike kvadratne kockice od 1 inča. Isperite krumpir kako biste uklonili višak škroba. To osigurava da će pire krumpir biti lijep i pahuljast.
   Stavite krumpir u veliku tavu s prstohvatom soli i dovoljno vode da ih pokrije. Dovedite vodu do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte dok krumpir ne omekša. To bi trebalo trajati oko 15 minuta.
2. Stavite češnjak i mlijeko u malu zdjelu i ostavite da odstoji dok se krumpir kuha. Ovo rehidrira češnjak.
3. Ocijedite krumpir, ponovo ga isperite kako biste uklonili višak škroba, a zatim ga vratite u tavu na laganoj vatri. Ostavite da odstoji na trenutak dok se sva dodatna vlaga ne ispari iz krumpira.
4. Maknite tavu s vatre i dodajte češnjak u prahu, mlijeko, ghee, sol i bijeli papar.
5. Pomoću mašine za krumpir zgnječite krumpir dok ne postane mekan i kremast.
6. Stavite u veliku zdjelu za posluživanje i uživajte dok je toplo.

Paprika 

Paprika važan je dio zdravog kuhanja jer se pravi od dehidrirane slatke paprike. Ove paprike dobivaju svoju svijetlo narančastu boju od karotenoida, vrste antioksidansa povezanog s održavanjem zdravlja očiju i smanjenjem upale. Istraživanja su otkrila da je paprika također korisna u regulaciji razine šećera u krvi, pa bi mogla pomoći u mršavljenju i prevenciji dijabetesa. Paprika koja je dimljena posebno je dobar izbor za one koji imaju zdravstvene probleme jer je tako ukusna. Osigurava da jela imaju izvrstan okus čak i bez potrebe za puno nezdravog natrija i životinjskih proizvoda.

Uobičajena jela koja zahtijevaju papriku 

Dodajte dimljenu papriku u obrok kad god mu treba pojačanje dimljenog, slatkog i blago paprenog okusa. Ovaj začin dobro se slaže s piletinom i drugom peradom, ili se može koristiti za dodavanje srdačne zadimljenosti veganskoj hrani. Dodavanje prstohvata umacima od rajčice, pečenom povrću i mesnim varivima pomaže u stvaranju složenijih okusa. 

Recept za dimljeni pileći paprikaš

Jedno od najklasičnijih jela koje koristi papriku je pileći paprikaš. Ovaj tradicionalni mađarski gulaš od rajčice i piletine ne bi bio potpun bez dimljenog okusa paprike. To je brzi obrok u jednom loncu koji se može napraviti za manje od pola sata i poslužiti cijelu obitelj. Da bi jelo bilo malo zdravije, ovaj recept koristi maslinovo ulje i grčki jogurt za smanjenje zasićenih masti i povećanje proteina u ovom obroku.

Sastojci:

• 2 žličice. maslinovo ulje
• 1 kilogram pilećih bedara
• 1 luk narezan na kockice
• 1 žličica. češnjak u prahu
• 2 žlice. dimljena paprika
• 1/2 šalice pileće juhe
• 1 1/4 unce konzerve rajčice narezane na kockice
• 1 žličica. sušeni peršin
• 1 žličica. crni papar
• Sol po ukusu
• 1/2 šalice grčkog jogurta

Upute:

1. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
2. Stavite piletinu u tavu i kuhajte dok ne porumeni, oko tri minute sa svake strane. Izvadite piletinu iz tave i ostavite sa strane.
3. Kuhajte luk u tavi do zlatno-smeđe boje, a zatim vratite piletinu u tavu.
   Dodajte češnjak u prahu, dimljenu papriku, pileću juhu, rajčicu, peršin, sol i papar.
   Pokrijte i pirjajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
4. Maknite tavu s vatre i umiješajte jogurt.
5. Poslužite na vrhu riže ili tjestenine.