Mnoge zdravstvene prednosti recepta za čokolada+tartuf

Čokolada! Znamo koliko ga volimo, ali znate li koliko je to dobro za vas?

Činjenica je da tamna čokolada poboljšava raspoloženje i pamćenje, kao i kognitivno i vaskularno funkcioniranje. U nedavnim studijama konzumacija kakaa povezana je s višim rezultatima kognitivnih testova.  Čokolada nam čak može pomoći da se učinkovitije nosimo sa stresom. Nedavno istraživanje koje je uključivalo studente pod stresom pokazalo je da su studenti koji su dva tjedna jeli oko ¾ male čokoladice svaki dan bolje upravljaju stresom.

Kako se ispostavilo, čokolada povećava endorfine u cijelom mozgu koji nam daju te luksuzne ugodne osjećaje i osjećaj blagostanja. Sadrži i feniletilamin, koji poboljšava raspoloženje, budnost i divan, vrtoglav osjećaj zaljubljivanja. Čokolada ima dugu povijest da je poznata kao afrodizijak, od Azteka do Rimljana. Također je protuupalno, smanjuje krvni tlak i povećava zdravlje srca i dugovječnost.

Kakao koji daje tamnoj čokoladi onaj proganjajući okus koji izaziva ovisnost prepun je antioksidanata koji jačaju pamćenje i snažnim flavonoidima.

Flavonoidi, najveća obitelj hranjivih tvari poznata znanstvenicima, obdareni su vrlo antioksidativnim, protuupalnim, antikancerogenim i antivirusnim svojstvima, a također pomažu u održavanju zdravlja malih krvnih žila i vezivnog tkiva. Primjeri hrane bogate flavonoidima uključuju luk, peršin, borovnice, banane, crno vino i, prema našoj točki, tamnu čokoladu. I s moje točke gledišta, najmoćniji aspekt flavonoida, o kojem mnogi ljudi ne govore, jest taj što ova skupina gura jum dalje.

Jedno upozorenje: mlijeko ometa sposobnost tijela da pristupi snazi flavonoida, tako da se ove prednosti zapravo ne odnose na mliječnu čokoladu. Moraš naučiti jesti tamno!

Također pomaže jesti čokoladu polako i pažljivo. Studija iz 2016. pokazala je da konzumacija čokolade poboljšava raspoloženje sudionika studije, ali najveća korist postignuta je kod onih koji su svoju čokoladu jeli pažljivo.

Dosta znanosti! Prijeđimo na recept.

Ovi tartufi koji se lako izrađuju sadrže druge pametne sastojke koji jačaju mozak, uključujući datulje, trešnje i orahe, tostirani kokos i curry.  Datumi djeluju kao zaslađivači, ali nisu samo slatki, već su puni vlakana. Kad god imate vlakna sa slatkim, snižavate nalet šećera u krvi. Studije pokazuju da orasi mogu pojačati pamćenje. Također su uvaljani u kokos s malo curryja za pravu poslasticu za odrasle.

Tartufi od čokoladne trešnje

PRAVI OKO 20 TARTUFA • VRIJEME PRIPREME: 15 minuta • VRIJEME KUHANJA: 2 1/4 sata

Sastojci:

• 2 žlice. kipuća voda
• 2 unce tamne čokolade (sadržaj kakaa od 64 do 72%), vrlo sitno nasjeckane
• 1/2 šalice oraha
• 1 žlica. nezaslađen kakao u prahu
• 1 šalica bez koštica i prepolovljenih Medjool datulja
• 1 žličica. ekstrakt vanilijet
• morska sol
• 1/4 šalice sitno narezanih na kockice sušenih trešanja
• 2 žlice. isjeckani kokos
• 1/4 žličice. curry u prahu

Upute:

1. Umiješajte kipuću vodu u nasjeckanu čokoladu i ostavite da odstoji 30 sekundi. Pomoću malog pjenjača miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne postane sjajna.
2. Grubo sameljite orahe u procesoru hrane, zatim dodajte kakao u prahu, datulje, vaniliju i 1/8 žličice soli i obradite minutu.
3. Zatim dodajte čokoladnu smjesu i obradite dok ne postane glatka, još minutu. Prebacite u zdjelu i umiješajte trešnje u čokoladnu smjesu.
4. Pokrijte i ohladite otprilike 2 sata, u hladnjaku ili 20 minuta u zamrzivaču dok se ne stegne.
5. Na tanjuru pomiješajte kokos, curry prah i prstohvat soli. Izvadite otprilike 2 žličice ohlađene čokoladne smjese i razvaljajte je u glatku kuglu između dlanova, a zatim je uvaljajte u curi kokosove orahe da se premaže.
6. Ponovite s preostalom smjesom, a zatim tartufe stavite u hermetički zatvorenu posudu i temeljito ohladite prije posluživanja.

Kukova napomena: Ako tartufima želite dati zlatnu nijansu, pržite kokos u pećnici od 300° F 10 do 15 minuta.  Za karakterističniji okus dodajte još 1/4 žličice curryja u prahu

Recept je ponovno tiskan uz dopuštenje The Healthy Mind Cookbook Autorsko pravo © 2015 Rebecca Katz s Matom Edelsonom, Ten Speed Press, odjelom Crown Publishing Group, Berkeley, CA.