Protein sjemenki bundeve: Prednosti ove superhrane

Bundeve su poznati simbol jeseni. Sa svojom svečanom svijetlo narančastom bojom, bundeve se koriste za pravljenje blagdanskih favorita poput pite od bundeve, lattea sa začinima od bundeve i peciva od bundeve. Iako vam je možda najpoznatija upotreba pasiranog narančastog mesa u receptima, sjemenke bundeve vrlo su hranjiva superhrana savršena za grickanje, pravljenje proteina i ulja sjemenki bundeve ili kao hrskavi preljev za vaša omiljena jela tijekom cijele godine.

Što je protein sjemenki bundeve?

Protein sjemenki bundeve je biljni protein prepun hranjivih sastojaka napravljen od fino mljevenih sjemenki bundeve. Kao i većina drugih orašastih plodova i sjemenki, sjemenke bundeve pune su zdravstvenih i hranjivih prednosti. Bogati su proteinima i vitaminima i mineralima poput željeza, magnezijai cinka. 

Jedna porcija proteina sjemenki bundeve također može povećati unos vlakana, dodajući 14% dnevne vrijednosti po obroku. Lako je dodati receptima poput smoothieja, zobi i peciva kako bi se pojačale hranjive tvari. 

Proteinska prehrana sjemenki bundeve

Sjemenke bundeve i pepitas dvije su vrste sjemenki bundeve koje se koriste zamjenjivo - ali su prilično različite. Neke značajne značajke izdvajaju ih, iako oboje potječu od bundeve. 

Sjemenke bundeve

Sjemenke bundeve su cijele bijele sjemenke. Ovo je vrsta sjemena koju pronađete kada izrezujete bundeve za Noć vještica. Budući da sjemenke bundeve još uvijek imaju vanjsku ljusku, moraju se pržiti i pripremiti prije jela. Bez pečenja sjemenke bundeve preteško je jesti.  

Zahvaljujući visokoj razini proteina, sjemenke bundeve vrlo su tražene za proizvodnju proteina sjemenki bundeve. Nakon što se sjeme ubere, pere se, osuši i peče. Jednom prženi, obrađuju se mljevenjem ili miješanjem kako bi se stvorio proteinski prah bogat hranjivim tvarima. 

Izrada proteina sjemenki bundeve kod kuće također je prilično jednostavna. Sve što trebate je brzi blender i sjemenke bundeve. Dodajte sjemenke bundeve u blender i miješajte na visokoj temperaturi, zaustavljajući se onoliko često koliko je potrebno vašem mikseru. Nakon što sjemenke bundeve dostignu konzistenciju finog praha, sami ste napravili proteinski prah! 

Napomena: predugo miješanje pretvorit će sjemenke bundeve u maslac od sjemenki bundeve, koji može biti ukusan, ali ne baš ono što tražite u ovom brzom receptu kod kuće. 

Pepita

Pepite su sitne zelene sjemenke bundeve koje su prirodno bez ljuski i nalaze se samo u nekoliko sorti bundeve. Za razliku od sjemenki bundeve, pepite se ne moraju pripremati i mogu se jesti sirove. 

Sjemenke bundeve i pepite često se koriste zamjenjivo - ali uvijek možete uočiti razliku gledajući boju. 

Sjemenke bundeve i pepite sadrže slične hranjive tvari, uključujući vitamine, minerale i zdrave masti. Jedna porcija proteina sjemenki bundeve sadrži: 

• Protein: 18 grama
• Vlakna: 4 grama
• Željezo: 35% dnevne vrijednosti željeza za pomoć pri kretanju kisika po tijelu 
• Magnezij: 80% dnevne vrijednosti magnezija za rad mišića i živaca i za održavanje jakih kostiju 
• Cink: 45% dnevne vrijednosti cinka pomaže u zacjeljivanju posjekotina i podržavanju imunološkog sustava
• Nezasićene masti: 4 grama zdravih masti po obroku mogu pomoći u poboljšanju razine kolesterola i smanjenju upale 
• Fitosteroli: ovi spojevi koji se nalaze u biljnoj hrani mogu pomoći u poboljšanju zdravlja srca i smanjenju upale 

Prednosti proteina sjemenki bundeve

Sjemenke bundeve mogu biti male, ali imaju velike hranjive prednosti. Proteini sjemenki bundeve izvrstan su izvor antioksidanata i mogu poboljšati razinu šećera u krvi, zdravlje srca, zdravlje mjehura i prostate, pa čak i raspoloženje. Antioksidansi u proteinima sjemenki bundeve mogu čak pomoći u zaštiti od određenih kroničnih bolesti. 

Prepun antioksidanata

Antioksidansi pomažu u održavanju zdravih stanica i sprječavaju oštećenja od slobodnih radikala ili nestabilnih molekula. Protein sjemenki bundeve sadrži dva moćna antioksidansa: flavonoide i fenolnu kiselinu. 

Flavonoidi su prirodni antioksidativni spojevi koji se nalaze u biljnoj hrani poput voća, povrća, orašastih plodova, mahunarkii sjemenki poput sjemenki bundeve. Dijeta bogata flavonoidima povezana je s manjim rizikom od bolesti poput kardiovaskularnih bolesti.

Flavonoidi također mogu pomoći u poboljšanju pamćenja i kognitivnih funkcija. Jedenje prehrane pune hrane bogate flavonoidima poput sjemenki bundeve sada može pomoći u zaštiti pamćenja i kognitivnih funkcija kako starite. 

Protein sjemenki bundeve također je bogat fenolnom kiselinom, potkategorijom polifenola. Polifenoli su jedna od najčešćih antioksidativnih skupina i najlakše se nalaze u namirnicama poput bobica, začina, maslina, crnog čaja, orašastih plodova i sjemenki, uključujući sjemenke bundeve. Istraživanja pokazuju da prehrana bogata antioksidansima poput fenolne kiseline značajno smanjuje rizik od bolesti poput dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Može održavati razinu šećera u krvi

Protein sjemenki bundeve nije samo protein - sadrži i vlakna i zdrave masti. Ovaj trio je hranjiv izbor za održavanje stabilne razine šećera u krvi tijekom obroka i zdrave grickalice. 

Jedenje proteina zajedno s ugljikohidratima pomaže usporiti razgradnju glukoze i oslobađanje glukoze u krvotok. To pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi, smanjujući vjerojatnost skoka šećera u krvi. 

Protein sjemenki bundeve dobar je izvor vlakana, pružajući 4 grama po obroku. Kao neprobavljivi ugljikohidrat, vlakna se kreću duž probavnog trakta poput metle, pomažući da sve bude čisto i uredno. Također pomaže usporiti probavu glukoze, podržavajući ravnotežu šećera u krvi. Adekvatan unos vlakana također je koristan za zdravlje srca i upravljanje težinom. 

Može poboljšati zdravlje srca

Visoki kolesterol jedan je od najčešćih zdravstvenih problema srca u Sjedinjenim Državama. Jedenje hrane bogate vlaknima, poput proteina sjemenki bundeve, može pomoći snižavanju kolesterola. Vlakna se vežu na kolesterol u tankom crijevu, sprječavajući tijelo da ga koristi. Kolesterol se izlučuje iz tijela zajedno s vlaknima.

Linolna kiselina, omega-6 masna kiselina koja se nalazi u biljnoj hrani poput sjemenki bundeve, također može pomoći u poboljšanju zdravlja srca. Studija iz 2020. u Nutrients otkrila je da je zamjena zasićenih masti linolnom kiselinom povezana sa smanjenjem ukupne razine kolesterola i može pomoći u smanjenju razine triglicerida. 

Sjemenke bundeve također pružaju kalij, mineral koji može pomoći u snižavanju krvnog tlaka i smanjenju rizika od srčanih bolesti i moždanog udara. Jedna porcija sjemenki bundeve sadrži 10% dnevne vrijednosti kalija. 

Povećava zdravlje prostate i mokraćnog mjehura

Ulje ekstrahirano iz sjemenki bundeve, poznato kao ulje sjemenki bundeve, može pomoći u podršci zdravlju mjehura i prostate i poboljšati stanja povezana s mjehurom. 

U studiji na 45 osoba s preaktivnim mjehurom, oni koji su konzumirali 10 grama ulja sjemenki bundeve dnevno tijekom 12 tjedana imali su manju učestalost mjehura. Druga starija studija koja je ispitivala učinak sjemenki bundeve na zdravlje mokraćnog mjehura otkrila je da visoka razina fosfora u sjemenkama bundeve može pomoći u smanjenju rizika od kamenaca u mjehuru.

Druga studija proučavala je učinke sjemenki bundeve na zdravlje prostate kod 1.431 muškarca sa simptomima povećane prostate. Utvrđeno je da su oni koji su konzumirali 10 grama sjemenki bundeve dnevno tijekom 12 mjeseci doživjeli značajno poboljšanje svojih simptoma u usporedbi s onima koji su uzimali placebo.

Može poboljšati raspoloženje i mentalno zdravlje

Neke namirnice, uključujući sjemenke bundeve, imaju svojstva koja poboljšavaju raspoloženje povećanjem razine serotonina u mozgu. 

Sjemenke bundeve izvor su aminokiseline triptofan- porcija sjemenki bundeve od 1 unce daje 0,16 grama. Pokazalo se da triptofan povećava razinu tjelesnog kemijskog serotonina u mozgu. Studija u časopisu Journal of Psychiatry and Neuroscience izvijestila je o obećavajućim dokazima da triptofan može imati antidepresivne osobine za one koji imaju blagu do umjerenu depresiju i lako iritiraju ljude.

Ako se borite s depresijom ili razdražljivošću, obratite se svom stručnjaku za mentalno zdravlje ili pružatelja primarne zdravstvene zaštite.

Iskorištavanje moći proteina sjemenki bundeve

Protein sjemenki bundeve izvrsna je biljna proteinska opcija napravljena od mljevenih sjemenki bundeve. Pruža vlakna, zdrave masti, antioksidanse i druge hranjive tvari, zajedno s proteinima. Uz zdravstvene prednosti u rasponu od bolje razine šećera u krvi i zdravlja srca do podrške zdravlju mjehura i prostate i poboljšanog raspoloženja, pokušajte dodati bjelančevine sjemenki bundeve u svoju zdravu dnevnu rutinu tijekom cijele godine. 

Reference:

1. Organski proteinski prah sjemenki bundeve. Centar za hranu podataka. Pristupljeno 8. travnja 2024. 
2. Panche AN, Diwan AD, Chandra SR. Flavonoidi: pregled. J Nutr Science 2016; 5:1-15. 
3. Cheatham CL, Nieman DC, Neilson AP, Lila MA. Poboljšanje kognitivnih učinaka flavonoida tjelesnom aktivnošću: postoji li slučaj za crijevni mikrobiom? Prednji Neurosci. 2022; 16. 
4. Kumar N, Goel N. Fenolne kiseline: Prirodne svestrane molekule s obećavajućim terapijskim primjenama. Izvješća o biotehnologiji. 2019; 24. 
5. Richter D, Abarzua S, Chrobak M i sur. Učinci ekstrakata fitoestrogena izoliranih iz sjemenki bundeve na proizvodnju estradiola i ekspresiju ER/PR u tumorskim stanicama raka dojke i trofoblasta. Nutr Rak. 2013; 65 (5): 739-745. 
6. Tabrez S, Khan AU, Hoque M, Suhail M, Khan MI, Zughaibi TA. Istraživanje antikancerogene učinkovitosti biogenih sintetiziranih mGONP-a: in vitro analiza. Prednja kemija 2022; 10. 
7. Froyen E, Burns-Whitmore B. Učinci potrošnje linolne kiseline na markere rizika lipida za kardiovaskularne bolesti kod zdravih pojedinaca: pregled ispitivanja ljudske intervencije. Hranjive tvari 2020; 12 (8): 1-19. 
8. Sun Y, Byon CH, Yang Y i sur. Kalij u ishrani regulira vaskularnu kalcifikaciju i ukočenost arterija. JCI Uvid. 2017; 2 (19). 
9. Nishimura M, Ohkawara T, Sato H, Takeda H, Nishihira J. Ulje sjemenki bundeve ekstrahovano iz Cucurbita maxima poboljšava poremećaj mokraće u ljudskom preaktivnom mjehuru. J Tradit Complement Med. 2014; 4 (1) :72. 
10. Suphakarn VS., Yarnnon C, Ngunboonsri P. Učinak sjemenki bundeve na oksalkristaluriju i urinarni sastav djece u hiperendemičnom području. Sam J Clin Nutr. 1987; 45 (1): 115-121. 
11. Vahlensieck W, Theurer C, Pfitzer E, Patz B, Banik N, Engelmann U. Učinci sjemenki bundeve kod muškaraca sa simptomima donjeg mokraćnog sustava zbog benigne hiperplazije prostate u jednogodišnjoj, randomiziranoj, placebom kontroliranoj GRANU studiji. Urol Int. 2015; 94 (3) :286-295. 
12. Mladi SN. Kako povećati serotonin u ljudskom mozgu bez lijekova. J Psihijatrijska neurosci. 2007 studeni; 32 (6): 394-9. PMID: 18043762; PMCID: PMC2077351.