4 Zdravstvene prednosti kapsaicina: bol, probava i još mnogo toga

Izvorno objavljeno u veljači 2019./Ažurirano u veljači 2023.

Kajenski papar dolazi od ploda Capsicum annuum/longum, koji je grmolika tropska biljka. Začin paprike kajena može varirati od blage, poput paprike, do vrlo ljute i začinjene. Odlučujući faktor je sadržaj kapsaicina. Što je viša razina kapsaicina, to je veća vruća i začinjena.

Jedan od uzbudljivih učinaka kapsaicina je taj što, iako je vruć na okus, snižava tjelesnu temperaturu stimulirajući područje u mozgu koje se naziva "centar za hlađenje". Budući da su vrste paprike tropske biljke, čini se da priroda pruža način ljudima koji žive u tropima da se oslobode od visokih temperatura. Iako potiče gubitak topline, Capsicum aktivira termogenezu bez podizanja temperature jezgre.¹ 

1. Kapsaicin i koristi za ublažavanje boli

Kapsaicin je intenzivno proučavan desetljećima.  kreme i gelovi koji sadrže kapsaicin odobreni su od strane FDA za ublažavanje artritisa, bolova nakon posljedica šindre (post-herpetična neuralgija) i dijabetičke neuropatije.² 

Kada se kapsaicin nanese na kožu ili proguta, uzrokuje da živčane stanice oslobađaju tvar P ("P" označava bol). Neposredni odgovor rezultira iritacijom, ali ponovljene primjene kapsaicina iscrpljuju tvar P iz živčanih vlakana. Kao rezultat toga, ponovljena uporaba dovodi do blokiranja osjećaja boli. 

Kada se proguta više puta, razvija se tolerancija. Drugim riječima, što više crvene paprike pojedete, to postaje manje začinjena. To može biti način prirode da vam pomogne da maksimizirate zdravstvene koristi. I evo još jedne uzbudljive stvari koja se događa s čestim gutanjem začinjene hrane. Aktivira moždani centar koji pokreće žudnju za začinjenom hranom. Kada su ispitanicima koji žude za začinjenom hranom prikazane njihove slike, to je dovelo do povećane aktivacije neuronskih puteva i područja mozga povezanih s prirodnim nagradama, žudnjom za hranom i ovisnostima o drogama.³ Obrasci moždanih valova žudnje za začinjenom hranom također su pokazali neke zanimljive aspekte koji ukazuju na poboljšanu moždanu aktivnost. Druge studije pokazuju nekoliko mehanizama kojima konzumiranje začinjene hrane pomaže očuvanju funkcije mozga sa starenjem.⁴

2. Kapsaicin i probavne koristi

Jedenje začinjene hrane potiče i poboljšava probavu. Ovaj učinak pokazan je u studiji objavljenoj u New England Journal of Medicine. Istraživači su otkrili da doze crvene paprike (2,5 grama prije jela) značajno smanjuju simptome probavne smetnje kod ljudi koji se bave čestim probavnim smetnjama. U skupini koja je primala crvenu papriku prije jela, njihovi simptomi probavne smetnje (mučnina, bolovi u želucu, nadutost i ukupni rezultati simptoma bili su oko 50% niži u usporedbi s placebo skupinom.⁵

Zanimljivo je da mnogi ljudi izbjegavaju začinjenu hranu misleći da pogoršavaju iritaciju želuca, ali kliničke studije pokazuju drugačije. Klinička istraživanja pokazala su da konzumacija crvene paprike štiti od oštećenja želuca, poboljšava bolove u trbuhu, osjećaj punoće i mučnine kod osoba s iritacijom želuca i poboljšava simptome sindroma iritabilnog crijeva.^6-8 

Gore rečeno, nema sumnje da nekim ljudima smeta gutanje kajenske paprike. Dobra vijest je da ako počnu s blažim oblicima crvene paprike, poput paprike, i počnu graditi toleranciju, na kraju će se postići blagotvorni učinci kapsaicina na sluznicu želuca.

3. Kapsaicin i kardiovaskularne koristi

Kajenski papar također blagotvorno djeluje na srce i krvne žile. Posjeduje nekoliko djelovanja koje sprječavaju aterosklerozu ili otvrdnjavanje arterija.⁹ Prehrana bogata kapsaicinom smanjuje razinu kolesterola i triglicerida u krvi.¹⁰ Ali njegove zaštitne prednosti nadilaze ove učinke. Kapsaicin povećava fibrinolitičku aktivnost, što može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka koji mogu dovesti do srčanog ili moždanog udara.¹¹ Ovaj učinak može objasniti zašto kulture koje jedu dijetu bogatu kajenskim paprom imaju mnogo niže srčane i stope moždanog udara. 

4. Kapsaicin i prednosti upravljanja tjelesnom težinom

Dijeta bogata kapsaicinom ima mnoge korisne učinke u podršci upravljanju tjelesnom težinom. Povećanje unosa kajenskog papra može povećati bazalnu brzinu metabolizma i sagorijevanje masti. Kliničke studije su pokazale da je dodavanje ljute paprike u vašu prehranu siguran, prirodan način za poboljšanje metabolizma i sagorijevanja masti za energiju i poboljšanje kontrole šećera u krvi.^12-14

Kako koristiti Cayenne

Cayenne paprike dostupne su cijele, svježe, sušene, pahuljaste ili mljevene u prah. Mljeveni kajenski papar i paprika mogu se čuvati do godinu dana u zatvorenim staklenim posudama dalje od izravne sunčeve svjetlosti.  

Evo nekoliko predloženih načina za unošenje više kapsaicina u vašu prehranu: 

• Držite posudu zdrobljene ili mljevene kajenske paprike na stolu da biste dodali hrani po želji.
• Dodajte prstohvat kajenske paprike u vrući kakao kako biste mu dali začinjen štih.
• Jednostavna crtica kajenske paprike dodana bilo kojoj hrani dodaje malo začina. 
• Dodajte 1⁄4 žličice kajenskog papra i dvije žlice limunovog soka, a zatim umiješajte u tri šalice kuhanog zelenila poput ogrlice, senfa ili kelja. 

Reference:

1. Kobayashi A, Osaka T, Namba Y, Inoue S, Lee TH, Kimura S. Kapsaicin aktivira gubitak topline i proizvodnju topline istovremeno i neovisno kod štakora. Am J Physiol. 1998. srpnja; 275 (1): R92-8. 
2. Ilie MA, Caruntu C, Tampa M, Georgescu SR, Matei C, Negrei C, Ion RM, Constantin C, Neagu M, Boda D. Kapsaicin: Fizikalno-kemijska svojstva, kožne reakcije i potencijalne primjene u bolnim i upalnim stanjima. Exp Ther Med. 2019. Kolovoz; 18 (2): 916-925.
3. Zhou Y, Gao X, Small DM, Chen H. Ekstremno začinjena žudnja za hranom pokazala je povećanu aktivnost mozga kao odgovor na slike hrane koja sadrži čili papričice: fMRI studija. Apetit. 2019 1. studenog; 142:104379. 
4. Tyagi S, Shekhar N, Thakur AK. Zaštitna uloga kapsaicina u neurološkim poremećajima: pregled. Neurochem Res. 2022. lipnja; 47 (6): 1513-1531. 
5. Bortolotti M, Coccia G, Grossi G. Crvena paprika i funkcionalna dispepsija. N Engl J Med 2002; 346:947 —8.
6. Gonzalez R, Dunkel R, Koletzko B, et al. učinak suspenzije umaka od crvene paprike koja sadrži kapsaicin na pokretljivost gornjeg dijela gastrointestinalnog trakta kod zdravih dobrovoljaca. Dig Dis Sci 1998; 43 (6): 1165-71.
7. Rodriguez-Stanley S, Collings KL, Robinson M, Owen W, rudar PB Jr. Učinci kapsaicina na refluks, pražnjenje želuca i dispepsiju. Aliment Pharmacol Ther 2000; 14 (1): 129-34.
8. Bortolotti M, Porta S. Učinak crvene paprike na simptome sindroma iritabilnog crijeva: preliminarna studija. Dig Dis Sci. 2011. Studeni; 56 (11): 3288-95.
9. Szallasi A. Dijetalni kapsaicin: Pikantni način za poboljšanje kardio-metaboličkog zdravlja? Biomolekule. 2022 29. studenog; 12 (12): 1783. 
10. Sambaiah K, Satyanarayana MN. Hipokolesterolemijski učinak crvene paprike i kapsaicina. Indijski J Exp Biol 1980; 18 (8): 898-9.
11. Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnakarintr O i Tumliang S: Odnos između visoke fibrinolitičke aktivnosti i dnevnog uzimanja paprike u Tajlanđanima. Sam J Clin Nutr 1982; 35:1452-8.
12. Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Dijetalni kapsaicin i njegova potencija protiv pretilosti: od mehanizma do kliničkih implikacija. Biosci Rep. 2017 11. svibnja; 37 (3): BSR20170286.
13. Nieman DC, Cialdella-Kam L, Knab AM, Shanely RA. Utjecaj začina crvene paprike i kurkume na biomarkere upale i oksidativnog stresa kod žena s prekomjernom težinom: metabolički pristup. Biljna hrana Hum Nutr. 2012. prosinac; 67 (4): 415-21.
14. Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Učinci konzumacije čilija na postprandijalni metabolizam glukoze, inzulina i energije. Am J Clin Nutr. 2006. srpnja; 84 (1): 63-9.