Sadržaj
Sadržaj
Ako volite kuhati zdrave obroke kod kuće, možda imate fritezu ili ste razmišljali o kupnji. Friteze su popularni uređaji za radnu površinu koji nude zdraviju alternativu drugim metodama kuhanja, poput prženja u tavi ili dubokog prženja. Oni mogu olakšati i brže dobiti zdrave obroke na stolu.
Međutim, postoje neke stvari koje biste trebali znati o ovim uređajima prije nego što uložite u jedan. Ovaj članak nudi vodič za friteze, kako ih koristiti, njihove prednosti i nedostatke te neke alternative.
Iako su popularne posljednjih nekoliko godina, friteze su relativno nove - na tržištu su tek od 2010. Friteze koriste konvekcijsku snagu - ili cirkulirajući vrući zrak - za ravnomjerno kuhanje, smeđe i hrskavu hranu sa svih strana. Sadrže ventilatore koji pomažu distribuirati vrući zrak po cijelom području kuhanja. Ova jedinstvena metoda zapravo pomaže fritezama da kuhaju hranu brže od tradicionalnih pećnica.
Iako ne prže hranu u tradicionalnom smislu, nazivaju se friteze jer mogu kuhati i hrskati hranu na način koji je sličan prženju ili dubokom prženju - ali koristeći vrlo malo ulja, što ga čini mnogo zdravijom opcijom. Hranu kuhanu u fritezi treba samo lagano prskati ili premazati uljem kako bi se postigao hrskav, zlatno-smeđi krajnji rezultat.
Friteze su također jednostavne za upotrebu. Jednostavno ga postavite na željenu temperaturu i vrijeme kuhanja, stavite hranu u košaru friteze i pokrenite fritezu, okrećući ili protresite hranu kako biste potaknuli ravnomjerno kuhanje i distribuciju ulja po potrebi. Većina namirnica kuha se u fritezi za 15 minuta ili manje.
Gotovo sve se može kuhati u fritezi, od mesa do deserta. Pomoću friteze možete napraviti vlastite grickalice, poput grickalica od sušenog voća ili povrća, čipsa, trzaja ili kokica. Možete ga koristiti i za tostiranje orašastih plodova i sjemenki, pa čak i za pravljenje jednostavnih peciva.
Friteze imaju nekoliko prednosti. Oni vam mogu pomoći da smanjite masnoće, kalorije i potencijalno štetne spojeve iz vaše hrane, a također su brži i troše manje energije od drugih metoda kuhanja.
Budući da im nije potrebno toliko ulja za kuhanje, friteze mogu drastično smanjiti sadržaj kalorija i masti u hrani koja se obično peče - poput pomfrita, piletine i mnogih drugih jela.
Tradicionalna pržena hrana može apsorbirati od 10-60 posto ulja u kojem se prže. Budući da je ulje visoko kalorično, čak i apsorpcija samo 10 posto može dodati značajne količine kalorija vašem dnevnom unosu.
U stvari, jedna studija je otkrila da su ljudi koji konzumiraju prženu hranu četiri puta tjedno ili više imali oko 40 posto veću vjerojatnost da će postati prekomjerni ili pretili od ljudi koji su ograničili unos pržene hrane na manje od dvije porcije tjedno.
S druge strane, hrana pržena na zraku zahtijeva lagano četkanje ili lagano prskanje ulja kako bi se postigao hrskav, zlatno-smeđi proizvod. To dodaje zanemarivu količinu kalorija u usporedbi s prženjem. Jedno istraživanje pokazalo je da prženi pomfrit i prženi pomfrit na zraku imaju sličan sadržaj vlage i boju, iako je pomfrit pržen na zraku imao znatno manje kalorija i manje apsorpcije ulja.
Većina pržene hrane pržena je u neoptimalnim uljima koja sadrže štetne spojeve koji mogu oštetiti vaše zdravlje. Idealna ulja za prženje uključuju ulje avokada i kokosovo ulje, ali većina pržene hrane prži se u jeftinijim biljnim uljima, poput kukuruznog ulja, sojinog ulja ili ulja kikirikija.
Prženje hrane s visokim udjelom ugljikohidrata - poput krumpira ili hrane s brašnom - može rezultirati nakupljanjem akrilamida, koji je Međunarodna agencija za istraživanje raka klasificirala kao "vjerojatni kancerogen".
Osim toga, većina biljnih ulja koja se obično koriste za duboko prženje sadrži puno upalnih omega-6 masti, što može pridonijeti kroničnoj upali i povećati rizik od razvoja stanja poput dijabetesa tipa 2, Alzheimerove bolesti i bolesti srca.
Stara ulja koja se ponovno zagrijavaju i hlade - poput onih koja se nalaze u fritezama u restoranima - također sadrže druge štetne spojeve koji mogu potaknuti upalu i oštećenje stanica i potencijalno dovesti do raka.
Korištenje friteze značajno smanjuje nakupljanje ovih štetnih spojeva u vašoj hrani. Prženje na zraku može smanjiti sadržaj akrilamida do 90%. A budući da koristi manje ulja, ograničit će i vašu izloženost nekim drugim štetnim spojevima u ulju.
Konvekcijsko kuhanje koje se koristi u fritezama može rezultirati vremenom kuhanja do 20% kraćim od pečenja. To je zato što friteza cirkulira vrući zrak na sve strane hrane odjednom, u manjem prostoru za kuhanje od pećnice, smanjujući vrijeme potrebno za potpuno kuhanje. To friteze mogu učiniti spasilačem ako se zbog nedostatka vremena borite da dobijete zdrave obroke na stolu.
Friteza također troši manje energije od pećnice. Friteze su manje od ovih velikih uređaja i brže kuhaju hranu, što rezultira uštedom u troškovima energije. Jedna dodatna prednost koju možete pronaći od ovoga je ta što friteza također neće zagrijati vašu kuhinju na isti način kao pećnica - što vam čak može uštedjeti nešto novca na računu za klimatizaciju!
Konačno, friteze su prijenosne, tako da ih možete ponijeti sa sobom bilo gdje. Možete ga jednostavno ponijeti sa sobom na odmor ili izlete gdje nećete imati pristup punoj kuhinji kako biste uštedjeli novac na večeri.
Friteze također imaju neke nedostatke kojih biste trebali biti svjesni prije nego što je kupite.
Friteze su vrlo sigurne, ali neki problemi mogu nastati ako ne slijedite upute proizvođača. Na primjer, friteze se mogu jako zagrijati. Ako trebate okrenuti ili protresati hranu tijekom kuhanja, morate poduzeti mjere opreza kako se ne biste opekli, poput upotrebe rukavice i kliješta za pećnicu.
Također, korištenje više ulja nego što uređaj zahtijeva može stvoriti opasnost za sigurnost. Višak ulja povećava rizik od zapaljenja uređaja. Obavezno pažljivo slijedite sve upute koje dolaze uz vašu fritezu.
Friteze također imaju manju površinu za kuhanje od vaše pećnice ili ploče za kuhanje, tako da možda nisu idealne za velike obitelji. Izrada velikih količina hrane u fritezi zahtijevat će kuhanje u serijama, što zapravo može povećati vaše ukupno vrijeme kuhanja u usporedbi s korištenjem pećnice ili ploče za kuhanje.
Za radne uređaje, friteze također mogu biti vrlo velike i zauzimati dosta prostora na vašem pultu ili u ormaru. Ako imate malu kuhinju ili malo slobodnog prostora za odlaganje, dodavanje friteze možda nije idealno jer može biti vrlo glomazno.
Ako trenutno nemate prostora u svojoj kuhinji ili sobi u svom proračunu za kupnju friteze, ne morate brinuti. Postoji mnogo alternativnih metoda kuhanja, zajedno s hranom koju možete kupiti, a koje se pripremaju na zdrav način.
Zapravo možete učiniti mnogo onoga što friteza radi s običnom pećnicom. Uz to, hrana za prženje sa samo malom količinom ulja također može pomoći u smanjenju masti i kalorija u usporedbi s dubokim prženjem-dok vam i dalje daje hrskav i zlatno-smeđi krajnji proizvod.
Iako mnogi ljudi koriste svoje friteze za stvaranje zdravih zalogaja, poput suhog voća, čipsa od povrća ili domaćeg trzača, postoji i nekoliko opcija za kupnju ove hrane. Neke ponude zdravih grickalica uključuju grickalice od morskih algi, jerkyi grickalice od sušenog voća.
Friteze su definitivno zdraviji izbor od dubokog prženja. Koriste znatno manje ulja, što rezultira hranom koja sadrži manje masti, manje kalorija i manje potencijalno štetnih spojeva poput akrilamida.
Mogu rezultirati hrskavim, zlatno-smeđim proizvodom sličnim prženju, bez svih negativnih nuspojava. Također kuhaju brže i troše manje energije od konvencionalne pećnice ili ploče za kuhanje. Međutim, na raspolaganju vam je mnogo opcija koje su zdravije od pržene hrane, čak i ako nemate fritezu.
Reference:
ODRICANJE OD ODGOVORNOSTI: Ovaj Wellness kutak nije namijenjen za pružanje dijagnoza...
Ovaj Wellness kutak nije namijenjen pružanju dijagnoze, liječenju ili pružanju medicinskih savjeta. Više informacija. Sadržaj ovog Wellness kutka je samo u informativne svrhe. Molimo vas da se posavjetujete s liječnikom ili drugim zdravstvenim djelatnikom u vezi s bilo kojom medicinskom ili zdravstvenom dijagnozom ili mogućnostima liječenja. Informacije u ovom Wellness kutku ne smiju se smatrati zamjenom za savjet zdravstvenog djelatnika. Tvrdnje o određenim proizvodima iznesene u ovom Welness kutku nisu odobrene za dijagnosticiranje, liječenje, izlječenje ili sprječavanje bolesti.
