Sadržaj
Sadržaj
Postoji mnogo razloga za bez mliječnih proizvoda, ali je vrlo teško kada većina modernih recepata uključuje barem jedan proizvod koji sadrži mlijeko. Srećom, postoji nekoliko jednostavnih zamjena koje olakšavaju kuhanje bez mliječnih proizvoda.
Moderna prehrana sadrži mliječne proizvode u gotovo svakom jelu, ali sve više i više shvaća da jedenje mliječnih proizvoda nije uvijek najbolja opcija. Ljudi ne moraju odustati od ukusne hrane samo zato što imaju alergiju na mliječne proizvode ili žele slijediti vegansku dijetu. Postoje uobičajene spajalice za kuhanje koje se lako mogu zamijeniti mliječnim proizvodima u gotovo svakom receptu.
Mliječni proizvodi su jedna od najčešćih alergija s kojom su oboljeli ljudi širom svijeta, tako da postoje tisuće pojedinaca koji uopće ne mogu jesti ovu hranu. Postoje i mnoge uobičajene dijete koje ne dopuštaju ljudima da konzumiraju mliječne proizvode. Oni koji slijede paleo dijetu ne bi trebali imati mliječne proizvode jer preci lovac-sakupljači čovječanstva nisu dojili krave. Još jedan uobičajeni režim koji ne dopušta mliječne proizvode je veganska dijeta koja pokušava u potpunosti izbjeći sve životinjske proizvode.
Bezbroj pojedinaca otkriva da nemaju specifičnu alergiju na mliječne proizvode, ali se osjećaju bolje kada uklone mliječne proizvode iz svoje prehrane. Ranije su ljudi mogli preraditi laktozu tek kao dojenčad i iz nje su odrasli kako su stari. Otprilike 70 posto ljudi širom svijeta ima barem neke probleme s probavom laktoze, pa izbjegavanje mliječnih proizvoda može poboljšati probavu ili probleme s crijevima. Izbjegavanje mliječnih proizvoda također je povezano sa smanjenom upalom, što može pomoći u sprečavanju širokog spektra zdravstvenih problema, od akni do kroničnih bolesti.
Da biste ušli u sve detalje mliječnih zamjena, potrebno je pogledati što mliječni proizvodi nude u većini recepata. Glavna stvar koju mliječni proizvodi poput sira, vrhnja ili maslaca dodaju receptu je kremasti okus i osjećaj. To je zbog visokog sadržaja masti u mliječnim proizvodima. Masnoća pomaže pojačati okuse i pruža mekšu teksturu vlage. Stoga je najjednostavnija zamjena bez mliječnih proizvoda samo korištenje masline, repice, avokadaili druge vrste ulja u obrocima.
Zamjene za mliječne proizvode mogu postati malo izazovnije kada je u pitanju zamjena maslaca za pečenje. Kao zasićena mast, maslac je čvrst na sobnoj temperaturi, što rezultira nekim zanimljivim strukturnim svojstvima. Ako je plan koristiti zamjenu za maslac za pečenje ili druge komplicirane recepte, razmislite o zamjeni poput kokosovog ulja, koje je također čvrsto na sobnoj temperaturi.
Određene vrste mliječnih proizvoda dodaju i izražene okuse. Jogurt ima suptilan okus koji dobro djeluje i u slatkim i u slanim jelima. Sir je još složeniji mliječni proizvod koji može učiniti da stvari budu slane, kvasne i oštre. Da biste zamijenili ove vrste mliječnih proizvoda, potrebno je nabaviti zamjene koje zamjenjuju masnoću i okus. Ovisno o tome koji recept osoba slijedi, konačna uloga mliječnih proizvoda je pružanje tvari. Zamjena će možda morati zamijeniti zadanu količinu tekuće ili čvrste mase u receptu kako bi dobio prave rezultate.
Bademovo mlijeko jedna je od idealnih zamjena za svaki recept koji zahtijeva mlijeko. Ima nešto neutralniji okus od sojinog mlijeka ili drugih zamjena za mlijeko, ali je i dalje bogat i kremast. Kada osoba u receptu zamjenjuje bademovo mlijeko mlijekom, može napraviti jednostavnu zamjenu 1 prema 1. Na primjer, ako nekome treba šalica mlijeka za umak od bešamela, samo treba upiti šalicu bademovog mlijeka.
Za najbolje rezultate obično je dobra ideja koristiti domaće bademovo mlijeko umjesto kupljenog u trgovini. Bademovo mlijeko kupljeno u trgovini može biti malo preslatko od svih dodanih šećera. Domaće bademovo mlijeko također ima dodatnu notu kremastosti i okusa koja se ne može reproducirati u mlijeku kupljenom u trgovini. Lijep bonus je što ljudi mogu personalizirati svoje bademovo mlijeko kako bi postigli željenu razinu slatkoće i debljine. Evo izvrsnog recepta za pravljenje bademovog mlijeka kod kuće.
Sastojci:
Upute:
Jogurt je jedan od izazovnijih zamjena za mliječne proizvode jer se često jede sam ili se koristi i kao zgušnjivač i kiseli sastojak u receptima. Ovisno o tome koji se recept koristi jogurt, osobi će možda trebati prilično kisela zamjena da bi dobila pravi okus. Veganski jogurt koji se treba jesti sam mora biti posebno ukusan jer ne postoje drugi okusi koji bi prikrivali neobične okuse.
Dobra veganska zamjena za jogurt je blago oštar chia i puding od orašastih plodova. chia sjemenki osiguravaju zgušnjavanje, dok orašasti plodovi daju kremastost, a probiotici pomažu u stvaranju prepoznatljivog okusa jogurta. Ovaj je recept dovoljno dobar za jelo u velikoj zdjeli s malo svježih bobica i meda, ili se može baciti u umake, kari i druge recepte.
Sastojci:
Upute:
Zamjene za sir jedan su od najizazovnijih dijelova bez mliječnih proizvoda. Jedna od najzdravijih i najjednostavnijih opcija je nutritivni kvasac. Ova vrsta zamjene za mliječne proizvode se uzgojem sojeva kvasca Saccharomyces cerevisiae, a zatim pasterizacijom i sušenjem kvasca. To sprečava da kvasac raste ili bude koristan u pečenju, ali stvara suhi, pahuljasti prah koji je prepun vitamina B.
Osim što je zdrav, nutritivni kvasac ima jedinstveno slan, sirasti okus što ga čini savršenim za ljude bez mliječnih proizvoda koji žude za sirom. Okus se često uspoređuje s blagom, blago čedarskom verzijom parmezana u prahu. Međutim, za razliku od jogurta i mlijeka bez mlijeka, ljudi obično ne mogu zamijeniti istu količinu hranjivog kvasca sirom. Može se umiješati u kekse kako bi se napravili keksi od sira, posipati krumpirom nakon pečenja ili preliti umacima od tjestenine. Može se koristiti čak i za stvaranje klasičnog veganskog umaka od sira koji djeluje za sve, od nachosa do maka i sira. Evo ukusne opcije za pravljenje omleta bez mliječnih proizvoda.
Sastojci:
Upute:
ODRICANJE OD ODGOVORNOSTI: Ovaj Wellness kutak nije namijenjen za pružanje dijagnoza...
Ovaj Wellness kutak nije namijenjen pružanju dijagnoze, liječenju ili pružanju medicinskih savjeta. Više informacija. Sadržaj ovog Wellness kutka je samo u informativne svrhe. Molimo vas da se posavjetujete s liječnikom ili drugim zdravstvenim djelatnikom u vezi s bilo kojom medicinskom ili zdravstvenom dijagnozom ili mogućnostima liječenja. Informacije u ovom Wellness kutku ne smiju se smatrati zamjenom za savjet zdravstvenog djelatnika. Tvrdnje o određenim proizvodima iznesene u ovom Welness kutku nisu odobrene za dijagnosticiranje, liječenje, izlječenje ili sprječavanje bolesti.
