3 zadovoljavajuća recepta za gulaš koji će vam pomoći u detoksikaciji za Novu godinu

Kratkoročni plan detox obroka pruža priliku za mentalno i fizičko resetiranje nakon razdoblja pretjeranog uživanja tijekom blagdana. To može biti način za prijelaz u zdravije navike, a anegdotski dokazi ukazuju na to da mnogi pojedinci mogu primijetiti poboljšanja razine energije nakon kratkog detoksa. Detoksikacija može smanjiti žudnju za slatkom hranom, a neki kliničari vjeruju da detoksikacija može poboljšati zdravlje imunološkog sustava.

Domaći recepti za detoks obroke često su održiviji, zadovoljavajući i povoljniji od unaprijed pakiranih opcija. Sljedeći recepti za gulaš puni su ukusne juhe od kostiju i puno začina i brzo se pripremaju za obrok tijekom naporne radne noći. Ovi se recepti također dobro zamrzavaju i mogu se brzo zagrijati.

Recept za začinjeni gulaš od leće 

Ovaj recept bez glutena predivno je aromatičan zahvaljujući dodatku začina kao što su kurkuma, paprika, cimeti muškatni oraščić. Dok leća dodaje proteine, zeleno povrće poput špinata i kelja dodaje neke zdrave vitamine. Sa nešto manje od 300 kalorija po 1,25 šalice posluživanja, ovaj gulaš može se koristiti za brzi međuobrok ili lagani obrok tijekom razdoblja detoksikacije. Ovaj recept služi šest do osam.

Sastojci:

• 3 žlice. maslinovo, avokadoili ulje sjemenki grožđa
• 2 šalice sitno sjeckanog bijelog luka
• 1/2 šalice nasjeckane mrkve
• 1 žlica. svježi mljeveni češnjak
• 2 žličice. kumin
• 2 žličice. kurkuma
• 2 žličice. paprika
• 2 žličice. sol
• 1 žličica. cimet
• 1/4 žličice. muškatni oraščić
• 6 šalica povrća ili koštane juhe (2 šalice rezervirane za kraj)
• 15 unci rajčice narezane na kockice
• 3 šalice oguljenog i narezanog slatkog krumpira
• 2 šalice isprane leće
• 1/2 šalice soka od limuna
• 4 šalice špinata ili kelja (ili mješavina oboje)
• 1 šalica nasjeckanog cilantra (1/2 šalice za gulaš i 1/2 šalice za opcionalni ukras)

Upute:

1. Zagrijte ulje u loncu na umjerenoj vatri dok ne počne sjati. Zatim dodajte mrkvu i luk. Kuhajte ih pet minuta, povremeno miješajući.
2. U smjesu dodajte češanj češnjaka i pirjajte jednu minutu. Neprestano miješajte.
3. Dodajte kumin, kurkumu, papriku, cimet i muškatni oraščić. Miješajte ih još minutu kako bi se okusi stapali i pojačali.
4. Ulijte rajčice narezane na kockice i četiri šalice juhe od povrća ili kostiju te dodajte slatki krumpir i ispranu leću. Pokrijte lonac u potpunosti poklopcem i stavite gulaš do vrenja.
5. Nakon što prokuha, smanjite vatru na nisku temperaturu i ostavite da se gulaš krčka otprilike 45 minuta s potpuno uključenim poklopcem. Miješajte lonac svakih 10 minuta da varivo ne izgori.
6. Na oznaci od 40 minuta provjerite konzistenciju gulaša. Ako je previše gusta, dodajte preostale dvije šalice juhe od povrća ili kostiju. Zatim u gulaš dodajte male grozdove mješavine špinata i kelja, postupno ga miješajući dok ne uvene.
7. Na kraju umiješajte limunov sok i 1/2 šalice nasjeckanog cilantra po želji. Žlicom narežite gulaš u zdjele i ukrasite dodatnim cilantrom.

Recept za gulaš od govedine i kostiju sa sporim kuhanjem

Goveđe kosti i koštana juha dobri su izvori kolagena. Istraživanja pokazuju da bi kolagen mogao pomoći u popravljanju sluznice želuca i smanjenju upale crijeva. Dodatne studije sugeriraju da bi juha od kostiju mogla pomoći u održavanju zdravlja zglobova i u borbi protiv osteoporoze. Juha od kostiju bogata je hranjivim tvarima zvanom glutation, a neki nutricionisti i dijetetičari otkrili su da ovaj hranjivi sastojak može pomoći u jačanju metabolizma i podržavanju zdravlja imunološkog sustava. Ovaj gulaš od koštane juhe s govedinom srdačna je opcija za detoksikacijski program. Ako govedina nije dostupna, ovaj recept se može napraviti s piletinom ili puretinom. Ovaj recept služi šest.

Sastojci:

• 1 funt govedine, piletine ili puretine narezane na komade
• 2 do 4 goveđe, pileće ili pureće kosti
• 4 mrkve, oguljene i narezane
• 4 bijela ili slatka krumpira, oguljena i narezana na kockice
• 4 repa ili pastrnjak, izrezani na komade
• 2 bijela ili Vidalia luka, oguljena i nasjeckana
• 4 režnja češnjaka (ili ekvivalent u prahu češnjaka)
• 1/3 šalice sušenog peršina
• 1 žličica. mljeveni đumbir
• 1 šalica špinata ili kelja
• Sok od 1 limuna, svježe iscijeđen (po izboru)
• Morska sol i svježe napuknuti crni papar po ukusu

Upute:

1. U velikom loncu prokuhajte 1 1/2 litre vode na ploči za kuhanje. Nakon što voda proključa, maknite lonac s vatre i ulijte vodu u spor štednjak. Dodajte goveđe, piletine ili pureće kosti u vodu u laganom štednjaku prije nego što pričvrstite poklopac na vrhu. Kuhajte kosti u laganom štednjaku na laganoj vatri najmanje 12 sati ili preko noći.
2. Nakon najmanje 12 sati uklonite poklopac iz sporog štednjaka i izvadite kuhane kosti. Uklonite neželjenu masnoću ili komade mesa.
3. Vratite očišćene kosti u spor štednjak i dodajte kilogram govedine, piletine ili puretine. Nastavite dodavanjem peršina, češnjaka, soli i papra. Nakon zamjene poklopca na sporom štednjaku, kuhajte smjesu tri do četiri sata na laganoj do srednjoj vatri.
4. Nakon tri ili četiri sata uklonite poklopac. Dodajte sve preostale sastojke (osim špinata ili kelja i limunovog soka). Pomiješajte zajedno, zamijenite poklopac i kuhajte još sat vremena na istoj temperaturi ili dok povrće ne omekša.
5. Nakon što povrće omekša, umiješajte sok od limuna i mješavinu špinata ili kelja. Ostavite zelje da uvene otprilike 30 minuta prije posluživanja.
6. Žlicom stavite u zdjele, poslužite toplo i uživajte. Ovaj gulaš idealan je kada ga prati zelena salata. Može se poslužiti preko riže, kvinoje ili pečenog krumpira.

Recept za lagani gulaš od povrća

Ovaj lagani gulaš zasniva se zbog obilja povrća, uključujući tikvice, žutu tikvicu i rajčicu. Rajčica je bogata likopenom, hranjivim tvarom koji može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Studije pokazuju da je likopen povezan sa smanjenjem očitavanja kolesterola, opsega struka i razine proupalnih adipokina. Ova juha čini idealan međuobrok, a moglo bi se čak uživati i kao kasnoćni obrok bez krivnje. Ako neko od navedenog povrća nije dostupno, zamijenite ga po potrebi. Ova juha je vrlo prilagodljiva. Ovaj recept čini osam velikodušnih obroka.

Sastojci:

• 4 šalice juhe od povrća
• 1 velika tikvica, obrezana i narezana na komade ili kockice
• 1 velika žuta tikva, obrezana i izrezana na komade ili kockice
• 1 bijeli ili žuti luk, oguljen i narezan na kockice
• Staklenka rajčice narezane na kockice od 15 unci
• 1 žličica. sol
• 1 šalica smrznutog graška
• 1 funt kupusa, nasjeckanog
• 1 lb smrznutog zelenog graha (neobavezno)
• 1 funta smrznute, narezane bamije (neobavezno)
• 1 šalica mrkve, nasjeckane
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• Sok od 1 limuna, svježe iscijeđen
• Talijanski začin po ukusu
• 1-2 šalice vode; prilagodite po potrebi kako biste razrijedili konzistenciju juhe od juhe

Upute:

1. Sve sastojke stavite u lonac i promiješajte da se sjedine.
2. Nakon što lonac zavrije, brzo ga smanjite na laganoj vatri. Kuhajte na umjerenoj vatri dva sata ili dok sve povrće ne omekša.
3. Žlicom narežite gulaš u zdjele, a po želji prelijte dodatnim začinskim biljem. Poslužite uz zelenu salatu i uživajte.