Prednosti i nedostaci šećera i alternativnih zaslađivača

Autor Alysa Bajenaru, RD

Svi znamo da je previše šećera loše za vas, ali koliko je previše? A što je s alternativnim zaslađivačima?

Ovo su trenutne preporuke za dnevno dodane šećere:

• Djeca 2-19: 6 žličica (100 kalorija)
• Odrasle žene: 6 žličica (100 kalorija)
• Odrasli muškarci: 9 žličica (150 kalorija)

Većina Amerikanaca prelazi ove granice, stavljajući se u rizik od srčanih bolesti i pretilosti. Glavni izvori dodanog šećera u prehrani uključuju napitke zaslađene šećerom, deserte na bazi žitarica, voćne napitke, mliječne deserte i slatkiše. Važna studija iz 2014. u časopisu American Medical Association otkrila je da se rizik od smrti od srčanih bolesti povećava redovitom konzumacijom šećera i pića zaslađenih šećerom, bez obzira na težinu.

Dakle, znamo da moramo smanjiti potrošnju šećera, ali što je s prirodnim i alternativnim zaslađivačima? Idemo niz popis i razgovarajmo o prednostima i nedostacima svakog od njih.

Šećer

Pros: Šećer je brz izvor energije, idealan za pečenje.

Protiv: Visoko obrađen s malo, ako ih ima, hranjivih tvari. U osnovi "prazne kalorije" koje mogu uzrokovati skok šećera u krvi i "pad" ubrzo nakon toga.

Kokosov šećer

Prednosti: Manje prerađen od stolnog šećera, kokosov šećer proizvodi se od ključanja nektara cvjetova biljke kokosa. Sadrži tragove minerala i drugih hranjivih tvari.

Protiv: Sadržaj minerala i hranjivih tvari je minimalan i ima isti broj kalorija kao i stolni šećer.

Eritritol

Pros: Eritritol je šećerni alkohol koji ima samo 6% kalorija šećera, ali sadrži 70% slatkoće. Ne uzrokuje promjenu razine šećera u krvi ili inzulina i može se kombinirati s ksilitolom za pečenje.

Protiv: Šećerne alkohole tijelo ne probavlja i mogu uzrokovati nadutost i probavne smetnje kada fermentiraju u debelom crijevu. Međutim, eritritol se uglavnom apsorbira u krvotok prije nego što dođe do debelog crijeva, što ga čini lakšim za probavu od ostalih šećernih alkohola. Unatoč tome, preporučuje se da unesete eritritol u malim količinama kako biste vidjeli kako ga podnosite.

Stevija

Pros: Stevia se ekstrahira iz lišća biljke Stevia, 200-350 puta je slađa od stolnog šećera i nema kalorija.

Protiv: Budući da ima gorak okus, Stevia se često kombinira s drugim zaslađivačima kao što su eritritol, aspartam ili stolni šećer.

Monaško voće

Pros: Poznato i kao Lua Han Guo, monaško voće izvlači se iz ploda ljuljačke i oko je 100-250 puta slađe od stolnog šećera s nula kalorija. Slatkoća monaškog voća dolazi od jedinstvenih antioksidanata zvanih mogrozidi. Ovi antioksidansi se proučavaju zbog njihovih protuupalnih učinaka i mogućih antikancerogenih i antidijabetičkih svojstava. (Potrebno je više istraživanja, ali lijepo je znati da ovaj alternativni zaslađivač može imati stvarne zdravstvene koristi.)

Protiv: Neki ljudi ne uživaju u ukusu.

Med

Pros: Med ima antimikrobna i antibakterijska svojstva i izvrstan je u ublažavanju upale grla. Postoji preko 300 vrsta meda ovisno o tome odakle pčele skupljaju svoj nektar. Med je manje obrađen od stolnog šećera i sadrži vitamine i minerale u tragovima.

Protiv: Med ima više kalorija od šećera, iako je slađi pa možete na kraju potrošiti manje. Med se nikada ne smije davati djeci mlađoj od jedne godine jer može sadržavati bakterije koje uzrokuju botulizam dojenčadi.

Agava

Prednosti: Popularna veganska zamjena za med, nektar agave napravljen je od biljke agave i sadrži tragove željeza, kalcija, kalija i magnezija. Agava je jedan i pol puta slađa od šećera i lakše se otapa u tekućine nego med.

Protiv: Nektar agave sadrži jedan i pol puta više kalorija od stolnog šećera, i iako ima niži glikemijski indeks, ipak će povećati šećer u krvi.

Donja linija

Smanjenje dodanih šećera nešto je od čega bismo svi mogli imati koristi. Dobra vijest je da postoje neke dobre prirodne alternative koje možete isprobati. A kad sve drugo ne uspije, pojedite komad voća!