Kako kuhati s kolagenskim prahom

Kolagen je najzastupljeniji protein u ljudskom tijelu i osigurava strukturu u našem vezivnom tkivu. To je u osnovi ljepilo koje nas drži zajedno. Kolagen se nalazi u našim kostima, tetivama, ligamentima, crijevima, kosi i noktima. Nažalost, naša tijela proizvode manje kolagena kako starimo (ovo smanjenje počinje rano, u našim 20-im i 30-im godinama). Proizvodnju kolagena mogu ometati i određeni čimbenici načina života kao što su izlaganje suncu, pušenje i višak šećera i konzumiranja alkohola. Gubitak proizvodnje kolagena dovodi do znakova starenja kao što su stanjivanje kože, bore, bolovi u zglobovima i mišićima, pa čak i problemi s probavom.

Zašto svi u posljednje vrijeme govore o kolagenu?

Vjeruje se da konzumiranjem kolagena možemo preokrenuti neke simptome starenja. Kolagen u prahu i dodaci nedavno su eksplodirali u popularnosti. Ali što kažu studije? Istraživanja o dodatku kolagena ograničena su, ali čini se da postoji obećanje kada je u pitanju poboljšana elastičnost kože i dubina bora. Jedno istraživanje pokazalo je da su žene koje su uzimale peptidni oblik kolagena redovito tijekom osam tjedana vidjele smanjenje bora za 20 posto.

Anegdotski, ljudi su prijavili zdraviju kosu i nokte, poboljšano zacjeljivanje rana i smanjenu bol u kostima i zglobovima nakon uzimanja kolagena.

Kako možete uključiti kolagen u svoju prehranu?

Kolagen se može naći u različitim oblicima dodataka, koštanoj juhi i prašcima. Postoje dvije vrste kolagena u prahu: proteini kolagena i kolageni peptidi. Glavna razlika između njih je probavljivost.

Protein kolagena treba duže da se probavi i gelira se kada se pomiješa s tekućinom, što ga čini odličnim sredstvom za zgušnjavanje u receptima. (Da biste koristili kao zgušnjivač, pomiješajte s vrućom tekućinom i ostavite da se ohladi 5-10 minuta prije nego što ga dodate svom receptu.) Protein kolagena također se može koristiti za dodavanje dodatnih proteina omletima, desertima i domaćem sladoledu.

Kolagen peptid u prahu lakše se probavlja jer se aminokiseline razgrađuju obradom. Kolagenski peptidi se ne geliraju kada se miješaju s tekućinama, pa se lako stapaju s toplim i hladnim napicima. Mnogi ljudi dodaju kolagene peptide u jutarnju kavu ili smoothie.

Kolagene peptide možete dodati i u zobene pahuljice, palačinke, vafle ili muffine. Ili ga pokušajte pomiješati u svoj omiljeni umak poput humusa ili guacamola.

Ne zaboravite vitamin C!

Vitamin C ključan je za stvaranje kolagena u tijelu. Ako svoju prehranu nadopunjujete kolagenom, ali ne dobijate dovoljno vitamina C, propustit ćete prednosti koje pokušavate postići. Budući da je vitamin C vitamin topiv u vodi, ne pohranjuje se u tijelu, pa ga morate uključiti u svoju prehranu svaki dan.

Najbolji izvori vitamina C su voće i povrće poput paprike, brokule, kivija, naranče i jagode. Mnogi dodaci kolagena također uključuju vitamin C.

Kolagenski smoothie od kelja od jagoda

Sastojci:

• 1 mjerica kolageni peptidi ili hidrolizirani kolagen u prahu
• 8 oz. nezaslađeno bademovo mlijeko
• 1 šalica smrznutih borovnica
• 1 hrpa šalica svježih ili smrznutih jagoda
• 1 pakiranje šalice svježeg lišća kelja
• 1 banana
• 1 žlica. maslac od orašastih plodova
• Mljeveni cimet cimet

Upute:

1. Dodajte sve sastojke u blender i miješajte dok ne postane glatko.

Palačinka s proteinima kolagena

Sastojci:

• 3 jaja
• 1/4 šalice nezaslađenog bademovog mlijeka
• 4 žlice. kokosovo ulje, rastopljeno (1 žlica. rezervirano za kuhanje)
• 1 žlica. čisti javorov sirup
• 6 žlica. kolagen peptid u prahu
• 1/3 šalice + 2 žlice. kokosovo brašno
• 1/2 žličice. soda bikarbona
• 1/8 žličice. sol

Upute:

1. U velikoj zdjeli za miješanje umutite jaja, bademovo mlijeko, 3 žlice. kokosovo ulje, javorov sirup i kolagen u prahu.
2. Dodajte kokosovo brašno, sodu bikarbonu i sol. Dobro promiješajte.
3. Zagrijte preostalu žlicu kokosovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri.
4. Pomoću lonca izvadite oko 1/4 šalice tijesta na tavu i kuhajte dok obje strane ne postanu zlatno smeđe boje.