Sadržaj
Sadržaj
Možda nećemo razmišljati o tome jer ne možemo vidjeti, okusiti ili promatrati zagađivače hrane, ali mnoge namirnice, posebno voće i povrće, mogu imati neželjene elemente na sebi.
Kemijska kontaminacija je najčešća kategorija onečišćenja hrane. Ove kemikalije su zabrinjavajuće kada su prisutne u hrani ili u većim količinama koje prelaze toksične granice.
Kemijski zagađivači imaju mnogo izvora, uključujući tlo, pesticide, plastiku, zrak, vodu, metale i ambalažni materijal. Kemijski zagađivači mogu biti povezani s bolestima koje se prenose hranom.
Od 2009. do 2010. godine, prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), zabilježeno je 1.527 slučajeva bolesti koje se prenose hranom. Ove epidemije dovode do bolesti i gastrointestinalnih problema. Prerada voća i povrća s farme do stola traje dugo, što može pridonijeti bolestima. Prijevoz hrane, berba, skladištenje ili namjerna kontaminacija pesticidima uobičajeni su izvori onečišćenja hrane.
Hrana koja dolazi u izravan kontakt s materijalima za pakiranje koji sadrže otrovne tvari poput bisfenola A ili BPA plastike može uzrokovati ispiranje kemikalija materijala za pakiranje u hranu. Izvori onečišćenja poput dizelskih plinova iz kamiona ili dezinficijensa u brodskim teretnim prostorima također mogu kontaminirati površine hrane.
Osim kemijske kontaminacije, kontaminanti koji se pojavljuju u prirodi poput bakterija, virusa i parazita često su prisutni na površinama sirove hrane. Do kontaminacije tim organizmima može doći kada je hrana u kontaktu s kanalizacijom, rukovanjem ljudima ili živim životinjama. Neki uobičajeni organizmi koji se nalaze na voću i povrću uključuju Toxoplasma gondii i Giardia gondii.
Teški metali iz izvora opskrbnog lanca u određenim područjima i oko njih također mogu kontaminirati hranu. Metali poput žive, kadmija i olova često se koriste u industrijskim procesima poput topljenja. Ovi metali mogu lako ući u tlo. Na dnu prehrambenog lanca biljke su često prve koje dodiruju ove metale.
Tri milijarde kilograma pesticida namjerno se dodaju biljnim izvorima hrane godišnje kako bi se spriječilo uništavanje ovih usjeva. Ostaci pesticida često se zadržavaju na voću i povrću i potrošači ih lako mogu konzumirati.
Pranje voća i povrća je sredstvo za čišćenje koje pomaže u uklanjanju prljavštine, pesticida i drugih materijala iz voća i povrća prije konzumiranja. Mnogi komercijalni proizvodi sadrže površinski aktivne tvari, sredstva za varanje (pomislite: vezivanje za uklanjanje teških metala) i antioksidanse. Ovi spojevi mogu pomoći u uklanjanju teških metala iz tijela ili razbijanju struktura pesticida.
Primjena pesticida ostaje kontroverzna, jer zakonska ograničenja ostataka pesticida djeluju na zaštitu potrošača. Druga gledišta kažu da nijedna količina ostataka pesticida nije zdrava i povezala je neželjenu potrošnju pesticida s mnogim stanjima/simptomima bolesti. Neke studije povezuju upotrebu ovih kemikalija s imunološkom supresijom, neurološkim simptomima, poremećajima hormona i problemima plodnosti.
Glifosat, uobičajeno sredstvo za ubijanje korova ili herbicid, povezan je s povećanom proliferacijom stanica kod ljudi. Ovaj spoj djeluje na inhibiciju enzima koji se zove 5-EPSP sintaza u biljkama i bakterijama. To sprječava korištenje aminokiselina za stvaranje proteina. Bez pristupa tim proteinima, korov odumire.
U ljudskom tijelu mnoge bakterije, dobre i ometajuće, žive u gastrointestinalnom sustavu. Ova zbirka mikroorganizama naziva se mikrobiom. Pokazalo se da glifosat smanjuje broj dobrih bakterija, dok se čini da su štetne bakterije poput vrsta Clostridium i sojeva Salmonella otporne na kemikaliju. Istraživači su sugerirali da konzumacija glifosata dovodi do disbioze, ili lošije od dobrih bakterija, u crijevima. Neke studije povezale su disbiozu s povećanim neurotoksičnim metabolitima, drugim riječima, stvarima koje mogu negativno utjecati na mozak i živčani sustav.
BPA je čest sastojak plastike i polimera. Donedavno se BPA plastika široko koristila kao ambalažni materijal. Ovaj spoj može ući u tijelo konzumiranjem hrane i djelovati kao endokrini ili hormonski disruptor. BPA ima svojstva estrogena i androgena (pomislite: obitelj hormona testosterona), koja mogu biti povezana s reproduktivnim abnormalnostima, supresijom imunološkog sustava i neurološkim simptomima. Studije također sugeriraju da BPA ima stanična proliferativna svojstva.
Teški metali od kontaminacije mogu poremetiti metabolomiku kod ljudi ili mnoge fiziološke funkcije. Teški metali su reaktivni u tijelu jer često sadrže premalo elektrona ili molekula energije da bi bili stabilni. Dakle, ti metali "kradu" elektrone iz ljudskih stanica i tkiva. Ovo djelovanje "krađe" dovodi do oksidativnog stresa, koji može oštetiti tkiva i uzrokovati više kroničnih problema i sustava bolesti. Najbolji primjer oksidativnog stresa u stvarnom životu je kada otvorite jabuku i izostavite je. Normalni zrak oksidira jabuku i uzrokuje da postane smeđa. Upravo se to događa unutar tijela, ali umjesto da stanice/tkiva pretvori neželjenu boju, oštećuje ih.
Mikroorganizmi ili proizvodi toksina također mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom, uključujući želučane tegobe ili "trovanje hranom". Organizmi poput virusa, bakterija i parazita mogu kontaminirati prehrambene proizvode. Paraziti mogu biti u hrani u zemljama u razvoju, kao i u modernim društvima. Neke studije su pokazale da je Cryptosporidium, mikroskopski parazit prisutan u uzorcima hrane salate i mung graha. Kontaminacija Giardijom uočena je u grahu mung, kopru, rotkvi i jagodama. Neki od tih izvora sežu do vodoopskrbe.
Nekoliko vrsta proizvoda za pranje voća i povrća komercijalno je dostupno. Jedan sastojak koji se može naći u ovim pranjima je ulje ružmarina. Ovaj spoj ima prirodna antimikrobna svojstva. U studijama je primjena ulja ružmarina uspješno ubila bakterije, gljivice i parazite na različitim površinama.
Gliceroli ili glicerin je spoj s alkoholnom bazom, obično bez mirisa i blago slatkog okusa. Ovaj element mnogih sredstava za pranje voća i povrća djeluje kao surfaktant, djelujući na otapanje kemikalija. Studije su pokazale da je upotreba otopina na bazi glicerina smanjila lokalni ostatak pesticida za 50%. Također ima antimikrobna svojstva i može se sigurno koristiti u medicini za liječenje opeklina.
Neka sredstva za pranje također uključuju kalcijev askorbat ili druge derivate vitamina C . Ovaj aditiv se može apsorbirati u voće i povrće, povećavajući njihov sadržaj antioksidansa. Antioksidansi su ključni u sprječavanju oštećenja stanica i tijela od onečišćenja hrane. Oni su također ključni igrači u mnogim fiziološkim funkcijama tijela - win-win!
Limonen je još jedan uobičajeni sastojak koji se nalazi u ispiranju voća i povrća. Ovo prirodno ulje dobiveno iz agruma korišteno je u poljoprivrednoj industriji kao zamjena za pesticide. Ovo ulje ima antimikrobna, herbicidna i antioksidativna svojstva. Također se koristi u industriji pića i hrane za aromatiziranje pića i raznih proizvoda.
Limunska kiselina je sastojak koji se također koristi i ima mnogo široko rasprostranjenih namjena u prehrambenoj industriji i drugim industrijama. Prirodni antioksidans i stabilizator hrane, ovaj aditiv može imati dvostruku korist zaštite od oštećenja kontaminacije hrane u tijelu i osiguravanja konzerviranja hrane i povrća.
Morska sol je jednostavan, ali učinkovit antimikrobni lijek. Ovaj uobičajeni začin prirodno je rješenje za ubijanje neželjenih bakterija. Prskanje ili pranje bakterije ili drugog mikroba otopinom koja sadrži sol uzrokuje da voda napusti organizam. Na kraju, bez vode, organizam umire. Sol djeluje tako da nas u osnovi štiti od neželjenih mikroba ili otrovnih mikroba u našoj hrani.
Kapril glukozid je spoj koji se također nalazi u ovim ispiranjima i djeluje kao surfaktant za razgradnju neželjenih elemenata koji nisu jako topljivi u vodi. Jedan od tih elemenata uključuje ostatke pesticida. Pesticidi su često na bazi nafte, što znači da su topljivi u mastima, a ne topljivi u vodi. Surfaktanti mogu pomoći razgraditi ove teško metabolizirajuće spojeve.
Ulje sjemenki suncokreta nalazi se u nekim pripravcima za pranje voća i povrća. Prijavljeno je da ovaj prirodni spoj sadrži antioksidanse, antimikrobne lijekove i svojstva koja podržavaju zdravu razinu upale. U studijama, primjena ovog ulja na rane pokazala je bolje reakcije od komercijalno pripremljenih otopina. Ovaj spoj je pokazao antimikrobna svojstva protiv bakterijskih i kvasnih vrsta.
Zagađivači hrane široko se nalaze u mnogim voćem i povrću koje jedemo. Ovi zagađivači, uključujući mikrobe, teške metale, pesticide i plastiku, neželjeni su i mogu imati štetne učinke na naše zdravlje. Srećom, proizvodi poput sredstva za pranje voća i povrća podržavaju jednostavno uklanjanje ovih neželjenih onečišćenja.
Reference:
ODRICANJE OD ODGOVORNOSTI: Ovaj Wellness kutak nije namijenjen za pružanje dijagnoza...
Ovaj Wellness kutak nije namijenjen pružanju dijagnoze, liječenju ili pružanju medicinskih savjeta. Više informacija. Sadržaj ovog Wellness kutka je samo u informativne svrhe. Molimo vas da se posavjetujete s liječnikom ili drugim zdravstvenim djelatnikom u vezi s bilo kojom medicinskom ili zdravstvenom dijagnozom ili mogućnostima liječenja. Informacije u ovom Wellness kutku ne smiju se smatrati zamjenom za savjet zdravstvenog djelatnika. Tvrdnje o određenim proizvodima iznesene u ovom Welness kutku nisu odobrene za dijagnosticiranje, liječenje, izlječenje ili sprječavanje bolesti.
