Sadržaj
Sadržaj
Goveđi organi stoljećima su se koristili kao hrana u drevnoj i tradicionalnoj prehrani. Međutim, ove visoko hranjive namirnice stekle su popularnost posljednjih godina.
Što su zapravo dodaci goveđim organima i imaju li potencijalne zdravstvene koristi?
Goveđi organi čine bazu dodatka goveđim organima. Goveđi organi su dijelovi krave, osim mišića, koji se konzumiraju kao hrana ili za potencijalne zdravstvene koristi.
Budući da su goveđi organi ne-mišićni dijelovi krave, oni često uključuju kravlji jezik, slatki kruh, želučanu sluznicu ili tripu, jetru i kosti. Goveđi slatkiši su timusne ili gušteračne žlijezde od teladi. Unatoč svom imenu, slatki kruh nije sladak i nije na bazi kruha.
Dok se neki pojedinci odluče konzumirati goveđe organe sirove, većina ljudi ih kuha prije jela.
S porastom influencera na društvenim mrežama koji promiču povećanu potrošnju mesa i mesnih proizvoda, goveđi organi i dodaci napravljeni od goveđih organa iznenada su na radaru za mnoge ljude koji prije nisu čuli za njih.
Zašto goveđi organi i dodaci organima postaju toliko popularni? To bi moglo biti zbog mnogih potencijalnih zdravstvenih prednosti koje dolaze s ovim hranjivim, ali često zanemarenim dijelovima krave.
Unatoč pažnji društvenih medija, ljudska potrošnja goveđih organa nije baš nova. Životinjske organe, koje se često nazivaju iznutricama, tisućljećima tradicionalno konzumiraju mnoge kulture širom svijeta.
Na primjer, škotska kuhinja ima jelo zvano haggis, koje se pravi od mljevenog ovčjeg srca, pluća i jetre. Kineska kuhinja uključuje jelo zvano ngau zap ili ngau chap, koje se pravi od pirjanih goveđih iznutrica, poput gušterače, slezene i tripe. Čak i u zemljama poput Sjedinjenih Država, gdje meso od organa nije toliko popularno, mnogi ljudi jedu jela poput jetre i luka.
Pa zašto goveđi organi i dodaci goveđim organima postaju sve popularniji? To bi moglo biti zbog visoke razine hranjivih tvari koje sadrže goveđi organi.
Prema medicinskim ustanovama poput klinike u Clevelandu, goveđi organi su vrlo hranjiv izvor proteina. Na primjer, goveđi organi sadrže makronutrijente poput proteina i mikronutrijenata kao što su vitamini B, Ki A. Također sadrže minerale poput željeza, cinkai magnezija.
Najpopularniji goveđi organi su jetra, tripe, kosti i jezik.
Goveđa jetra jedan je od najčešćih goveđih organa u svijetu. Jetra je organ koji obavlja više funkcija, ali njegova primarna uloga je detoksikacija krvi.
Klinika u Clevelandu izvještava da je goveđa jetra bogata hranjivim tvarima poput željeza.
Željezo je esencijalna hranjiva tvar koja pomaže krvi u transportu kisika kroz tijelo. Željezo je također potrebno za rast i razvoj. Postoje dvije vrste željeza: hem i ne-hem. Nehemsko željezo nalazi se prvenstveno u biljkama, dok se hemsko željezo nalazi u životinjskim izvorima poput goveđih organa.
Studije pokazuju da je hemsko željezo bioraspoloživije od ne-hemskog željeza. Ova dostupnost pokazuje da se hemsko željezo lakše apsorbira i koristi u tijelu.
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, najčešći uzrok anemije je nedostatak željeza, koji pogađa preko 40% djece i do 30% žena širom svijeta.
Simptomi anemije nedostatka željeza uključuju umor, bol u prsima, otežano disanje i slab rast djece. Goveđa jetra može pomoći u ublažavanju anemije nedostatka željeza zbog visokog sadržaja željeza. Studije pokazuju da goveđa jetra može imati čak 52 mikrograma željeza po gramu jetre.
Goveđa jetra također je bogata vitaminom A. Vitamin A je vitamin topiv u mastima koji je neophodan za zdrave oči, kožu i jak imunološki sustav. Studije sugeriraju da je nedostatak vitamina A najčešći kod male djece u zemljama u razvoju i kod onih s upalnom bolešću crijeva, poput Crohnove bolesti i ulceroznog kolitisa.
Jedna analiza goveđih organa otkrila je da goveđa jetra sadrži između 37 i 46 mikrograma vitamina A po gramu, što je čini bioraspoloživim izvorom vitamina A za one koji su neskloni biljnoj hrani koja sadrži vitamin A, poput mrkve i bundeve.
Jestiva sluznica kravljeg želuca, koja se naziva tripe, često se koristi kao meso goveđih organa s visokim udjelom proteina i malo masti. Uobičajena je u jelima poput meksičkog menuda. Iako je tripe visokokvalitetni protein, također je odličan izvor magnezija. Magnezij je bitan mineral neophodan za preko 300 enzimskih reakcija u tijelu.
Budući da tijelo čvrsto čuva svoje zalihe magnezija zadržavajući većinu minerala pohranjenih u kostima, izravni nedostatak magnezija nije vrlo čest u populaciji.
Nažalost, to nije slučaj sa subkliničkim nedostatkom magnezija. To je zbog neadekvatnog unosa iz opskrbe hranom. Povećanje modernih poljoprivrednih tehnika često oduzima tlo magnezijem, ostavljajući malo esencijalnog minerala u proizvodima poput lisnatog zelenila.
Subklinički nedostatak magnezija ne pojavljuje se u testovima magnezija u serumu i često ostaje nedijagnosticiran. Simptomi subkliničke niske razine magnezija mogu uključivati glavobolju, umor, slabost mišića i loše raspoloženje.
Tripe sadrži približno 107 mikrograma magnezija po gramu, što ga čini visokokvalitetnim, bioraspoloživim izvorom magnezija.
Tripe ima tendenciju da sadrži više natrija od ostalih goveđih organa, tako da oni na dijeti s niskim udjelom natrija možda žele biti oprezni kada ga jedu.
Većina ljudi ne misli na kosti kada su u pitanju goveđi organi, ali mogu biti prepune hranjivih tvari. Na primjer, goveđe kosti često su bogate mineralima poput kalcija, kao i drugim hranjivim tvarima poput aminokiselina i kolagena.
Goveđe kosti često se koriste za pravljenje koštane juhe. Juha od kostiju vrsta je juhe bogate hranjivim tvarima koja se pravi kuhanjem kostiju, obično od krave, zajedno sa začinima i začinskim biljem, dulje vrijeme kako bi se razgradila tkiva poput kolagena radi bolje apsorpcije.
Kolagen je jedan od najzastupljenijih proteina u tijelu, neophodan za glatku i podatnu kožu. Jedna meta-analiza 19 studija otkrila je da suplementacija kolagena poboljšava hidrataciju i elastičnost kože kod žena u dobi od 20 do 70 godina.
Juha od kostiju može biti ukusniji izvor kolagena za one koji ne vole okus ili teksturu dodataka kolagena.
Studije također sugeriraju da koštana juha može podržati zdravlje crijeva i imunološku funkciju zbog visokog sadržaja glutamina. Glutamin je aminokiselina koju crijeva intenzivno koriste. Jedno kliničko istraživanje pokazalo je da crijeva koriste oko 30% ukupnih zaliha glutamina u tijelu.
Glutamin djeluje kao gorivo za crijevne stanice. Također pomaže u održavanju crijevnog integriteta i smanjenju upale, koje su ključne u sprečavanju stanja poput crijevne propusnosti, općenito poznate kao propusna crijeva.
Propuštanje crijeva povezano je s lošim zdravljem crijeva i autoimunim bolestima.
Može biti iznenađenje da goveđi jezik sadrži velike količine vitamina K.
Vitamin K je vitamin topiv u mastima poznat po svojoj bitnoj ulozi u zgrušavanju krvi. Vitamin K također igra još jednu bitnu ulogu: stvaranje kostiju.
Iako opseg u kojem vitamin K može spriječiti bolesti kostiju poput osteoporoze još nije dobro shvaćena, studije kontrole slučaja sugeriraju da su odgovarajuće razine vitamina K neophodne za dobro zdravlje kostiju.
Druge studije kontrole slučaja pokazale su povezanost između niske razine vitamina K u serumu i većeg rizika od prijeloma kostiju, posebno kod osoba europskog i azijskog podrijetla.
Goveđi jezik je bogat vitaminom K, ima između 88 i 100 nanograma vitamina K po porciji od 1 grama.
Iako su sami goveđi organi bogati hranjivim tvarima i mogu pomoći u poboljšanju stanja poput propusnih crijeva i anemije nedostatka željeza , neki ljudi mogu osjećati da meso organa nije za njih. Neki ljudi odluče ne jesti određenu hranu zbog osjetilne osjetljivosti, osobnih vrijednosti ili kulturnih tradicija.
Za one koji još uvijek žele potencijalne zdravstvene prednosti goveđih organa bez konzumiranja, dostupne su i druge opcije, poput dodatka organima.
Dodaci goveđim organima mogu biti u mnogim oblicima, od praha do tableta. Ovi dodaci obično su formulirani od visokokvalitetnih sastojaka goveđih organa, ali dizajnirani su za jednostavnu konzumaciju.
Mnogim pojedincima može biti lakše uzimanje dodataka goveđim organima nego jesti samo meso organa jer dodaci nisu visoko teksturirani i obično su formulirani s malo ili nimalo okusa.
Bez obzira odlučite li konzumirati goveđe organe sirove ili kuhane, kao dodatke ili u cijelom obliku, goveđi organi mogu ponuditi čitav niz zdravstvenih prednosti. Kao energetski izvori hranjivih tvari, goveđi organi mogu pomoći u poboljšanju zdravlja crijeva, izgleda kože, pa čak i anemije nedostatka željeza.
Iako naša moderna prehrana možda ne dopušta redovitu konzumaciju goveđih organa, dodavanje visokokvalitetnih dodataka goveđim organima u wellness rutinu može pružiti cjeloživotne zdravstvene koristi.
Reference:
ODRICANJE OD ODGOVORNOSTI: Ovaj Wellness kutak nije namijenjen za pružanje dijagnoza...
Ovaj Wellness kutak nije namijenjen pružanju dijagnoze, liječenju ili pružanju medicinskih savjeta. Više informacija. Sadržaj ovog Wellness kutka je samo u informativne svrhe. Molimo vas da se posavjetujete s liječnikom ili drugim zdravstvenim djelatnikom u vezi s bilo kojom medicinskom ili zdravstvenom dijagnozom ili mogućnostima liječenja. Informacije u ovom Wellness kutku ne smiju se smatrati zamjenom za savjet zdravstvenog djelatnika. Tvrdnje o određenim proizvodima iznesene u ovom Welness kutku nisu odobrene za dijagnosticiranje, liječenje, izlječenje ili sprječavanje bolesti.
