Sadržaj
Sadržaj
Ocat se tisućljećima koristi diljem svijeta za hranu, lijekove, čišćenje i konzerviranje. Može se napraviti od brojnih tvari uključujući vino, rižu, jabuke i drugo voće, žitarice, kokos, krumpir i šećer. Fermentacija octa prirodan je proces koji možete obaviti kod kuće s početnom kulturom.
Bakterije roda Acetobacter (ili bakterije octene kiseline) stvaraju ocat pretvaranjem etanola u octenu kiselinu u prisutnosti kisika. Octena kiselina je komponenta koja octu daje kiseli, intenzivan okus.
Većina kućanstava drži ocat pri ruci, pa istražimo neke nove načine na koje ga možemo koristiti.
Ocat koji ovih dana dobiva većinu tiska je jabučni ocat (ACV). Kada se obična alkoholna jabukovača drugi put fermentira u octenu kiselinu, rezultat je ACV.
Balzamični ocat, sladni ocat i ocat od crvenog i bijelog vina su fermentirani grožđani mošt, pivo i vino. Ovi octi se prvenstveno koriste u kuhanju, kao i u preljevu za salatu i drugim začinima.
Bijeli ocat se obično koristi u kiseljenju i čišćenju kućanstva. Kada se pakira za konzumaciju, bijeli ocat sadrži 4% do 7% octene kiseline, a kada se pakira za industrijsku upotrebu, 20% octene kiseline. Rižin ocat, fermentiran iz rižinog vina, još je jedan uobičajeni ocat koji se koristi za kiseljenje i aromatiziranje.
Kako se ljudi sve više zanimaju za prirodnu zdravstvenu zaštitu, znanstvene studije potvrdile su neke od tradicionalnih ljekovitih namjena octa.
Jabučni ocat sadrži vitamine, minerale i korisne biljne spojeve flavonoide, polifenole, karotenoide, prebiotike, probiotikei organske kiseline.
Ocat napravljen od grožđa sadrži korisne biljne spojeve poznate kao antocijanini, kao i male količine mikronutrijenata.
Bijeli ocat i rižin ocat sadrže male količine mikronutrijenata.
U dvostruko slijepoj studiji na 175 pretilih japanskih pojedinaca, sudionici koji su konzumirali 1 tbsp. (15 ml) ili 2 žlice. (30 ml) ACV dnevno vidjeli su poboljšana mjerenja triglicerida i kolesterola u krvi, kao i mali pad masne mase i krvnog tlaka. Studija se odvijala tijekom 12 tjedana, a rezultati su vidljivi već četiri tjedna, a veća doza od 2 žlice. bila je nešto učinkovitija.
U maloj studiji na 11 osoba s dijabetesom, sudionici su progutali ocat prije spavanja i otkrili smanjenje šećera u krvi natašte od 4% sljedećeg jutra.
Još jedna mala studija, u kojoj su sudionici s inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa II konzumirali ocat 2 minute prije obroka s visokim udjelom ugljikohidrata, pokazala je poboljšanu osjetljivost na inzulin i odgovor na šećer u krvi u usporedbi s placebom.
Ocat nije čarobni metak za mršavljenje, ali švedska studija otkrila je da osim sličnih prednosti šećera u krvi prikazanih u drugim studijama, bijeli ocat može povećati sitost, što vam može pomoći da konzumirate manje kalorija.
Uz redovitu zdravu prehranu i navike vježbanja, ocat može pomoći u održavanju zdrave težine. Iz gornjih studija znamo da ACV može pomoći u poboljšanju šećera u krvi, čija je nuspojava gubitak težine, pa ACV može neizravno pojačati vaše napore za mršavljenje.
Postoji niz teorijskih koristi od octa za probavni sustav, ali one nisu potvrđene studijama. Ocat može pomoći ljudima s nelagodom povezanom s manjim problemima poput blage nadutosti, probavne smetnje i zatvora. Enzimi u ACV-u mogu pomoći u razgradnji hrane za optimalnu probavu i apsorpciju hranjivih tvari.
Iako nijedna klinička studija nije istraživala upotrebu ACV-a za upalu grla, mnogi ljudi tvrde da grgljanje razrijeđenim ACV-om i medom može pomoći u ublažavanju nelagode manje iritacije grla.
Povijesno gledano, ocat se lokalno koristio za manja stanja kože. Predložen je kao tretman na licu mjesta za akne i druge manje kožne infekcije, poput bradavica, gljivica noktiju i gljivičnih problema vlasišta i kože. Međutim, dostupni su vrlo ograničeni znanstveni dokazi koji to potvrđuju.
Korištenje ACV-a kao dijela detox protokola steklo je veliku popularnost; međutim, ne postoje direktni dokazi o učinkovitosti ove upotrebe.
Teoretski, ostale prednosti o kojima se ovdje govori mogu poboljšati cjelokupno zdravlje i dovesti do učinkovitije detoksikacije kao posljedica toga. Povijesno gledano, ACV se koristio za čišćenje jetre, žučnog mjehura i limfnog sustava.
U laboratorijskim uvjetima pokazalo se da 6% otopina octene kiseline iz bijelog octa ubija Mycobacterium tuberculosis (uzročnik tuberkuloze) i druge mikobakterije nakon 30 minuta.
ACV inhibira rast gljivica Candida albicans pri 5% kiselosti, rast mikroba Staph aureus pri kiselosti od 2,5% i rast mikroba Escherichia coli pri 0,1% kiselosti.
Osim toga, u laboratoriju se pokazalo da ACV povećava sposobnost stanica imunološkog sustava da se bore protiv infekcije.
Mnogi proizvodi za čišćenje kućanstva sadrže štetne sastojke. Korištenje sigurnih, prirodnih tvari poput octa u vašoj kuhinji i kupaonici može vam pomoći da imate zdraviji dom.
Postoji toliko mnogo vrsta korisnog i ukusnog octa da odabir jednog može izgledati neodoljivo.
Sirova, nepasterizirana ili nefiltrirana ACV ima "majku" na dnu boce, koja izgleda kao čvršća masa koja se može protresti kako bi se redistribuirala u boci. Majka sadrži više korisnih sastojaka, pa pokušajte pronaći jedan s ovim uključenim.
Provjerite ima li dodanog šećera na etiketi proizvoda od octa; to bi značilo prerađeniji proizvod. Iako možete napraviti ocat od šećera, konačni proizvod bi trebao imati šećer fermentiran bakterijama octene kiseline.
Ako želite pokušati dodati ocat svojoj zdravoj rutini, najlakši način je nadopuniti normalan unos vode dodavanjem octa. To je ukusan i niskokaloričan način da ostanete hidrirani. Evo nekoliko recepata za piće za početak:
Sastojci:
Sastojci:
Upute:
Sve sastojke dobro promiješajte i pijuckajte tijekom dana.
Neki ljudi smatraju da je jak okus octa previše. Kuhanje s njim može biti više vaš stil. Ocat možete koristiti za pravljenje domaćih preljeva za salatu, salata od kupusa, salate od krumpira, kečapa, majoneze, svježeg sira i kiselih krastavaca.
Ako želite, čak možete pronaći ACV dodataka u tabletama ili gumenom obliku ako vam se okus ne sviđa, ali ipak želite pokušati koristiti ga za zdravstvene koristi.
Osim gutanja octa zbog zdravstvenih učinaka, postoji mnogo drugih razloga da ga imate pri ruci. ACV se može koristiti nakon pranja kose kao regenerator i kao tonik za lice (obavezno pravilno razrijedite).
Obični bijeli ocat često se koristi za čišćenje kućanstva u vašoj kuhinji i kupaonici ne samo zbog svoje sposobnosti da ubije bakterije, već i zbog toga što može eliminirati mirise. Neki izvori kažu da je ocat koristan i za ubijanje korova i štetočina (iako može biti potrebna jača kiselost industrijske čvrstoće).
Većina komercijalno dostupnih octa pravilno se razrjeđuje (neke zemlje čak reguliraju razrjeđivanje u proizvodima dopuštenim za prodaju). Međutim, imajte na umu da ga razrijedite za konzumaciju kako ne biste opekli usta ili jednjak. Iako su neki ljudi potaknuli da piju ravne kapsule, to ne samo da je intenzivno, već može biti i štetno. Koristite najmanje jednu šalicu vode po žlici octa.
Kiselost može biti štetna za caklinu u zubima; najbolje je piti ocat kroz slamku ili isprati usta nakon konzumacije. Imajte na umu da je industrijski dostupan ocat za komercijalno čišćenje mnogo jači od kulinarskog octa i nije siguran za konzumiranje.
Ocat svih vrsta, posebno ACV, ima mnogo prekrasnih zdravstvenih prednosti i namjena. Osim vaše uobičajene zdrave prehrane i načina života, može dati ukusan poticaj vašim kulinarskim avanturama i ostaviti vaš dom blistavo čistim. Zapamtite, to nije brzo rješenje, već dodatak načinu života.
Razgovarajte sa svojim liječnikom ako uzimate bilo koji lijek koji će možda trebati prilagoditi dodatkom ACV ili drugog octa vašem zdravom načinu života.
Reference:
ODRICANJE OD ODGOVORNOSTI: Ovaj Wellness kutak nije namijenjen za pružanje dijagnoza...
Ovaj Wellness kutak nije namijenjen pružanju dijagnoze, liječenju ili pružanju medicinskih savjeta. Više informacija. Sadržaj ovog Wellness kutka je samo u informativne svrhe. Molimo vas da se posavjetujete s liječnikom ili drugim zdravstvenim djelatnikom u vezi s bilo kojom medicinskom ili zdravstvenom dijagnozom ili mogućnostima liječenja. Informacije u ovom Wellness kutku ne smiju se smatrati zamjenom za savjet zdravstvenog djelatnika. Tvrdnje o određenim proizvodima iznesene u ovom Welness kutku nisu odobrene za dijagnosticiranje, liječenje, izlječenje ili sprječavanje bolesti.
