Napravite ove zabavne dugine tortilje bez glutena

Domaće tortilje lako je umutiti i obično su hranjivim tvarima bogatije od opcija kupljenih u trgovini. Korištenjem brašna od manioke možete napraviti ukusne domaće tortilje koje su i bez glutena i bez žitarica. Koristite superfood praške kako biste tortiljama dodali zabavne boje i povećali njihov nutritivni sadržaj.

Prednosti konzumiranja žitarica i bez glutena

Gluten je vrsta proteina koja se nalazi u mnogim vrstama žitarica, uključujući pšenicu, ječam i raž. To je prilično otporna vrsta proteina koju tijelo ne probavlja tako lako kao jednostavni šećeri, a to može uzrokovati probleme s crijevima kod nekih osoba s alergijom ili netolerancijom na gluten.

Najčešći uzrok problema s konzumiranjem glutena je celijakija. Ovo je vrsta autoimunog poremećaja gdje tijelo ima alergijsku reakciju na gluten. Osobe s celijakijom koje jedu gluten mogu doživjeti oštećenje crijeva i tešku gastrointestinalnu nelagodu, ponekad zahtijevajući lijekove za liječenje. Postoje i razna druga medicinska stanja povezana s osjetljivošću na gluten koja mogu rezultirati umorom, bolovima u zglobovima, glavoboljom, košnicom i poteškoćama s disanjem.

Ljudi kojima nije dijagnosticirana alergija na gluten još uvijek mogu imati problema s preradom glutena u svojoj prehrani. Neka druga upalna i autoimuna stanja, poput Crohnove bolesti, Hashimotove bolesti i ulceroznog kolitisa, pogoršala su simptome nakon konzumiranja glutena. To se događa zato što tijelo mora napornije raditi na probavi glutena, a to može jako opteretiti sustav.

Čak i oni koji nemaju osjetljivost na gluten još uvijek mogu imati koristi od opcija bez glutena. Domaće tortilje ne sadrže prekomjerne količine zasićenih masti, šećera i drugih aditiva koje mnoge opcije kupljene u trgovini dodaju kako bi tortilje bile stabilnije na polici. 

Pospite superhranom za prehrambeni pojačanje

Superhrana postala je široko popularna zbog svojih nutritivnih i zdravstvenih prednosti. Domaći kuhari imaju mogućnost dodavanja cikle u prahu, paprike, kurkume, matcha ili maqui u prahu u svoje tortilje kako bi promijenili boju i dodali pojačanje prehrane. Evo nekih od važnih prednosti ove superhrane.

Cikla u prahu je jednostavna pasirana mješavina dehidrirane repe. Omiljeni je dodatak jer pruža jarko ružičasti okus, a također je izvrstan izvor hranjivih tvari. Cikla sadrži sjajnu mješavinu kalcija, vitamina C, željeza, kalija, i cinka. Oni također pružaju zdrav izvor nitrata, koji isporučuju kisik mišićima i pomažu tijelu u održavanju krvnog tlaka.

Paprika može dati narančastu nijansu i slatki i blago dimljeni okus hrani. Ova aroma je napravljena od dehidrirane, mljevene paprike. Stoga pruža koncentriranu količinu korisnih antioksidanata koje sadrže sve paprike, a također je odličan izvor vitamina C koji jača rad imunološkog sustava i pomaže tijelu u borbi protiv infekcija.

Kurkuma je još jedna klasična boja koja se koristi u tortiljama. Daje lijepu zlatnu boju zbog koje tortilje od manioke izgledaju više poput kukuruznih, a ima blago zadimljen okus. Najvažniji spoj u kurkumi je kurkumin. Ovo je vrsta antioksidansa koji štiti stanice od oštećenja uslijed oksidativnog stresa.

Poput kurkume, matcha sadrži korisne antioksidanse. Ova zelena boja jednostavno je listovi čaja u prahu, tako da sadrži sve polifenole koje ljudi obično dobivaju pijuckajući zeleni čaj. Još jedan posebno koristan sastojak matche je prirodno prisutna aminokiselina L-teanin. Istraživanja su povezala aminokiselinu s pojačanom sposobnošću prisjećanja prošlih činjenica i učenja novih.

Maqui bobice porijeklom su iz Čilea i poznato je da poboljšavaju imunitet, snagu i izdržljivost. Oni su duboko ljubičaste boje i bogat su izvor antioksidanata.

Recept za tortilju od duge superhrane

Sastojci:

• 1 šalica mljevenog brašna od manioke
• 1⁄4 žličice. morska sol
• 1⁄3 šalice hladne vode
• 3 žlice. rastopljeno kokosovo ulje
• 1 žlica. cikle u prahu za ružičasto bojanje
• 1/2 žlice. slatka paprika za narančasto bojanje
• 1 žličica. kurkuma u prahu za žuto bojanje
• 1 žlica. matcha prah za zeleno bojanje
• 1 žlica. maqui prah za indigo bojanje
• 1 žlica. maslinovog, kokosovog ulja ili ulja sjemenki grožđa

Upute:

1. Pomiješajte brašno, sol, kokosovo ulje,  i hladnu vodu zajedno u velikoj zdjeli. 
2. Umutite dok sastojci ne formiraju mekano tijesto. Ako je potrebno, dodajte dodatnu žličicu ili dvije hladne vode kako biste pomogli da se tijesto sjedini.
3. Podijelite tijesto na pet kuglica.
4. Dodajte jednu vrstu boje za superhranu u svaku kuglu tijesta i promiješajte ih da se tijesto ravnomjerno sjedini.
5. Dvije žlice tijesta odjednom razvaljajte u okruglu kuglu, a zatim ga valjkom poravnajte u krug. Ovaj recept trebao bi dati oko 10 manjih tortilja za tacos ili pet većih tortilja za burrito.
6. Zagrijte ulje u tavi koja se ne lijepi na srednje jaku vatru.
7. Stavite svaku tortilju na tavu i ostavite da se kuha minutu prije nego što je okrenete i pustite da se kuha još jednu minutu.
8. Držite tortilje pod toplim ručnikom dok kuhate ostatak.
9. Popunite omiljene taco preljeve i uživajte!

Savjet: Najlakše je razvaljati i prenijeti tijesto ako je svaka kuglica u sendviču između dva sloja plastične folije ili pergamentnog papira dok ih valjate. Koristite rešetku za kuhanje više tortilja odjednom po želji.