Enzimi za olakšavanje probave glutena

Koji mi enzimi mogu pomoći ako imam problema s probavom glutena?

Jednostavan odgovor je uzimanje proizvoda koji sadrži enzime koji mogu probaviti gluten. Ali, dopustite mi da prvo dam pregled. Prema jednom američkom istraživanju, svaka treća odrasla osoba smanjuje ili izbjegava konzumaciju glutena. Gluten je glavni proteinski kompleks koji se prvenstveno nalazi u žitaricama uključujući pšenicu, ječam, piru i raž. Mnogi ljudi imaju netoleranciju na gluten zajedno s kazeinom, proteinom koji se nalazi u mlijeku. Kada se progutaju kod netolerantnih pojedinaca, ovi proteini mogu izazvati gastrointestinalnu nelagodu, posebno plinove i nadutost.

 Iako je popularno rješenje za intoleranciju na gluten i kazein slijediti dijetu bez glutena, bez kazeina, a uklanjanje uvredljivih proteina smanjit će nelagodu, često postoje skriveni izvori glutena ili kazeina u hrani koji i dalje mogu dovesti do nelagode.

Mnogi proizvodi bez glutena dostupni su u trgovinama prirodne hrane, pa čak i u glavnim supermarketima. Korisna zrna za zamjenu izvora glutena uključuju amarant, quinoai razne riže, poput smeđe, crvene, crne i divlje riže. Kazein se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Očito je da je pri izbjegavanju glutena i kazeina potrebno pažljivo čitanje naljepnica hrane. 

Dodatni pripravci probavnih enzima mogu pomoći ljudima da podnose niže razine unosa glutena ili kazeina, posebno tijekom početne faze izbjegavanja glutena i/ili kazeina. Najčešće enzimi koji probavljaju gluten koriste enzim dipeptidil peptidazu IV (DPP-IV). Ovaj enzim cilja i gliadin i kazein i otporan je na razgradnju drugih probavnih enzima. Smatra se da je DPP-IV jedan od ključnih enzima odgovornih za probavu ovih proteina i poznato je da se nalazi u manjim količinama u crijevnoj sluznici osoba s osjetljivošću na gluten i netolerancijom. Zapravo, postoji obrnuti odnos između razine DPP-IV i oštećenja crijeva kod osoba s osjetljivošću na gluten. Drugim riječima, što je niži DPP-IV, to je značajnije oštećenje crijevne sluznice.

Pripravci koji sadrže DPP-IV često se preporučuju za zaštitu od bilo kakvih skrivenih izvora glutena. Ako tražite malu pomoć u probavi glutena, isprobajte formulu koja sadrži DPP-IV.