Sadržaj
Sadržaj
Nedavno su objavljene vijesti o studiji koja je otkrila da eritritol, alternativni zaslađivač šećernog alkohola, može povećati rizik od stvaranja krvnih ugrušaka u venama ili arterijama i povezan je s povećanim rizikom od kardiovaskularnih događaja poput srčanog udara i moždanog udara.1 Gledanje naslova sa zastrašujućim naslovima zabrinjava mnoge od nas. Često se pitamo trebamo li potpuno izbjegavati proizvod, koristiti ga umjereno ili je li studija uopće valjana.
U ovom članku raspakiramo eritritol - prednosti, nedostatke i način na koji djeluje - i nudimo alternativa prirodnim zaslađivačima koje možete koristiti umjesto toga.
Ako imate zabrinutosti zbog zdravlja srca, najbolje je izravno razgovarati sa svojim liječnikom. Za pitanja o hrani i vašim individualnim prehrambenim potrebama razmislite o radu s registriranim dijetetičarom kako biste dobili najnovije informacije zasnovane na dokazima.
Uz sve kontroverze oko eritritola, možda ćete se zapitati što je to točno. Vjerojatno ste ga vidjeli na etiketi hrane tu i tamo otkad se široko koristio kao alternativni zaslađivač krajem 80-ih i početkom 90-ih.
Eritritol se obično nalazi u proizvodima sa smanjenim kalorijama poput peciva i slatkiša. Budući da proizvodi s alternativnim zaslađivačima poput eritritola imaju niži sadržaj šećera, često se prodaju osobama s dijabetesom koji već mogu biti izloženi većem riziku od problema povezanih sa srcem.
Eritritol je šećerni alkohol. To je ne-hranjivi zaslađivač koji daje malo ili nimalo kalorijske vrijednosti kada se konzumira. Eritritol osigurava samo oko 5% kalorija koje se nalaze u običnom stolnom šećeru:
Ostali šećerni alkoholi koji spadaju u ovu kategoriju uključuju:
Jednostavan način prepoznavanja proizvoda koji bi mogao biti šećerni alkohol je potražiti "-tol" na kraju njegovog imena. Na popisima sastojaka nutritivnih naljepnica većina proizvoda koji završavaju na "-tol" su šećerni alkoholi.
Za razliku od umjetnih zaslađivača poput aspartama i saharina, šećerni alkoholi nisu slađi od šećera - nude samo oko 60 do 70 puta više slatkoće od stolnog šećera ili saharoze.
Nedavno istraživanje pokazalo je da eritritol može povećati stvaranje krvnih ugrušaka.1,2 Imati više krvnih ugrušaka može dovesti ljude s već postojećim srčanim bolestima i zdravstvenim problemima u većem riziku od srčanog udara ili moždanog udara.
Eritritol nije inherentno opasan i ne može predstavljati iste zdravstvene rizike za osobe koje nemaju već postojeće srčano stanje ili povećan rizik od srčanih bolesti. Neke namirnice prirodno sadrže eritritol, poput lubenice, grožđa, krušaka i gljiva. Izbjegavanje ove hrane zbog sadržaja eritritola nepotrebno je osim ako nemate alergiju.
Glavni problem eritritola je taj što ljudi imaju tendenciju da konzumiraju velike količine kada ga koriste kao zamjenu za šećer. Nacionalni institut za zdravlje otkrio je da kada se eritritol koristi kao zaslađivač, razine su više od 1000 puta veće nego što se prirodno nalaze u hrani.2
Većina šećernih alkohola, isključujući eritritol, može utjecati na zdravlje crijeva. Budući da tijelo ne probavlja većinu šećernih alkohola, oni se fermentiraju u debelom crijevu, što može dovesti do plinova i nadutosti.
Eritritol se, za razliku od drugih šećernih alkohola, apsorbira u krvotok prije nego što dođe do debelog crijeva. Nakon apsorpcije, prisutan je u krvotoku i izlučuje se nepromijenjen urinom.3
Prirodni zaslađivači dodaju slatkoću hrani i pićima i dobivaju se iz prirodnih izvora, a ne umjetnih. Često se koriste kao alternativa rafiniranom šećeru ili umjetnim zaslađivačima.
Rafinirani šećer poznat je i kao bijeli ili stolni šećer. To je visoko prerađeni šećer dobiven iz šećerne trske ili šećerne repe. Prolazi kroz nekoliko procesa uklanjanja nečistoća i boje, stvarajući saharozu.
Umjetni zaslađivači su ne-hranjive, sintetičke alternative šećeru koje zaslađuju napitke bez dodavanja značajne količine kalorija ili ugljikohidrata.
Iako riječ "prirodno" nije regulirana kada se odnosi na prirodne zaslađivače, prirodni zaslađivači su manje obrađeni i potječu iz izvora koji se javljaju u prirodi umjesto u laboratoriju. Prirodni zaslađivači mogu biti korisna alternativa eritritolu.
Iako je potrebno više istraživanja o sigurnosti eritritola za širu javnost, određene skupine ljudi - uključujući one s već postojećim srčanim stanjem ili povećanim rizikom od srčanih bolesti - trebale bi izbjegavati konzumiranje eritritola. Kada tražite alternative eritritolu, pročitajte sve popise hranjivih sastojaka kako biste bili sigurni da se eritritol ne krije u proizvodu. Mnogi proizvodi koriste više zaslađivača, a eritritol se često nalazi u kombinaciji s drugim zaslađivačima u pakiranoj robi.
Ispod su moje omiljene prirodne alternative eritritolu - neke od njih možda već volite i nove koje biste možda htjeli isprobati.
Stevija se ekstrahira iz lišća biljke Stevia rebaudiana. Slatko je i sadrži vrlo malo kalorija. Stevia se obično koristi kao zaslađivač u pečenju, kavai čaj. Ima mnogo namjena i jedan je od najčešće korištenih alternativnih zaslađivača.
Mnogi proizvodi uključuju druga zaslađivača, poput šećera od trske ili eritritola, dok dodaju malu količinu stevije kako bi proizvod bio slađi. U tim je slučajevima stevija navedena kao jedna od posljednjih stavki na popisu sastojaka.
Kokosov šećer proizvodi se iz soka kokosove palme. Ima okus poput karamele i smatra se boljom alternativom rafiniranom šećeru jer se ne prerađuje. Kokosov šećer koristi se u raznim receptima i može se zamijeniti granuliranim šećerom u omjeru 1:1.
Iako se nerafinirani šećer, poput kokosovog šećera, može smatrati zdravijom opcijom, imajte na umu da je šećer još uvijek dodan šećer i treba ga konzumirati umjereno.
Ekstrakt monaškog voća dobiva se iz redovničkog voća i koristi se kao prirodni zaslađivač. Znatno je slađi od šećera - procjenjuje se da je 100 do 250 puta slađi - dok pruža nula kalorija.
Zbog visokog intenziteta slatkoće, potrebna vam je samo mala količina da biste postigli željenu slatkoću u hrani i pićima.
Jedna od prednosti ekstrakta monaškog voća je ta što mnogi ljudi navode da nema gorak okus koji se obično povezuje s drugim opcijama zaslađivača. Često se eritritol dodaje monaškom voću, pa provjerite popis sastojaka.
Javorov sirup proizvodi se sakupljanjem soka sa stabala javora i kuhanjem da se koncentrira. Ima prepoznatljiv bogat okus i najpoznatiji je kao preljev za palačinke i vafle. Ali upotreba javorovog sirupa daleko nadilazi doručak, a mnogi proizvodi sadrže ovaj prirodni zaslađivač.
Nektar agave potječe iz soka biljke agave, koja široko raste u Meksiku i jugozapadu. Slađi je od šećera i često se koristi kao zaslađivač u obliku sirupa ili se nalazi u pekarskim proizvodima zajedno s drugim zaslađivačima. Imajte na umu da je nektar agave relativno bogat fruktozom i treba ga konzumirati umjereno.
Datumi mogu se koristiti kao zaslađivači u obliku paste, cijelog voća i sirupa. Sirup od datulja, koji se ponekad naziva i datulja ili datuljev med, gusti je, slatki sirup napravljen od datulja. Ima izrazit okus koji je bogat, poput karamele i blago voćan.
Datumi su izvrsni za zaslađivanje peciva, deserta, smoothieja, preljeva i marinada. Poput javorovog sirupa, datulje se mogu koristiti i kao preljev za palačinke i vafle.
Allulose je niskokalorični zaslađivač koji dobiva na popularnosti kao zamjena za šećer. Prirodno se javlja u malim količinama u određenom voću, kao što su jackfruit, smokve i grožđice. Međutim, može se proizvesti i komercijalno.
Mnoge alternative prirodnih zaslađivača bez eritritola široko su dostupne u supermarketima. Ako pokušavate smanjiti, ograničiti ili potpuno izbjeći eritritol, isprobajte moj popis prirodnih zaslađivača kako biste pronašli svoj omiljeni - i znajte da neki djeluju bolje u određene svrhe. Zapamtite, nisu sve ove alternative zaslađivača bez kalorija ili imaju malo ugljikohidrata. Dakle, ako pokušavate ograničiti unos šećera, provjerite popis sastojaka kako biste znali koje su alternative ne-hranjivi zaslađivači, a koje pružaju šećer.
Reference:
ODRICANJE OD ODGOVORNOSTI: Ovaj Wellness kutak nije namijenjen za pružanje dijagnoza...
Ovaj Wellness kutak nije namijenjen pružanju dijagnoze, liječenju ili pružanju medicinskih savjeta. Više informacija. Sadržaj ovog Wellness kutka je samo u informativne svrhe. Molimo vas da se posavjetujete s liječnikom ili drugim zdravstvenim djelatnikom u vezi s bilo kojom medicinskom ili zdravstvenom dijagnozom ili mogućnostima liječenja. Informacije u ovom Wellness kutku ne smiju se smatrati zamjenom za savjet zdravstvenog djelatnika. Tvrdnje o određenim proizvodima iznesene u ovom Welness kutku nisu odobrene za dijagnosticiranje, liječenje, izlječenje ili sprječavanje bolesti.
